7月1日，葡萄牙艰难战胜英格兰成为世界杯四强，多少球迷为之欢呼。在葡萄牙队的FANS中，有一位我们的老朋友———加路士餐厅的白加路先生，正是葡国球队的忠实拥趸。今日我们有幸来到三乡葡国菜餐厅，与这位土生土长的葡国人一起分享他们的喜悦与特色美食。

优雅环境

餐厅内的陈设

小白

老白

　　走进加路士餐厅，放眼望去都是白先生多年的私人古董珍藏，充满了中国古典气息，原来白先生还是个忠实的中国古董迷。虽然是葡国人，但他能说一口流利的广东话，且言谈风趣，于是我们同他一边闲话家常、顺带品玩古董，一边等待着美味的葡式菜。出乎意料的是不只等来了美味的菜，还独家奉送了一名靓仔进来———身上穿着雪白的厨师服，白先生介绍，这是他的大儿子，名叫小白加路，目前正在自家餐厅担任厨师，中文说得比父亲还要标准。

　　面对着满桌的葡国风情美味，旁边又有靓仔厨师相陪，这顿饭吃得饶有兴味。作为葡人，他做的菜带着强烈的传统葡国风味，再融合自身的年轻激情，出品往往如同他的人一般，充满青春、创意和阳光的气息。

古老菜式带出新鲜味道

　　葡国菜多以牛肉和羊肉为主料，这样古老的菜式在小白加路的手下却煮出年轻的味道来。

　　安格斯牛小排配青胡椒汁

安格斯牛小排

　　牛小排光看上去已经觉得很鲜嫩,表面上再淋了些带有夏天气息的青胡椒汁，青春洋溢。刀轻轻地划开牛排,鲜美的肉汁缓缓流出,无比新鲜，那柔软的触感，令人忍不住食指大动。细细咬了一口，多汁、嫩滑，加上那辛香的青胡椒汁，让我们不得不对着年轻的厨师竖起了大拇指。

　　羊西冷配芥末子

经腌制过后的羊肉煎熟之后再淋上芥茉子汁，鲜嫩的羊扒配以星星点点的香草叶芝士条配以装饰，卖相精致，同时带着清新。小白加路说，西冷肉在羊身上是少而珍贵的部分，所以制作出来的肉扒最是鲜嫩可口，配上芥茉子汁，刚刚好可以去除羊肉本身的膻味，两者融合带出无法言喻的美味，爽辣香浓，一如青春。

　　但凡一家好的餐厅，必须有自己的独门菜式做招牌，因此厨师的创意创新能力十分关键，小白加路虽然真正从事厨师职业的时间并没有一般老厨师那么长，可若要论创新，对年轻人来说自然是强项。

　　就像传统的葡国鸡，是将鸡、土豆、洋葱、鸡蛋、西红柿配以咖喱粉烩制而成，带有淡淡的香辣味，然而小白加路却不肯这么循规蹈矩，他别出心裁地用带骨的鸡腿肉，加上椰子汁、椰浆一并放在椰青里焗，到熟的时候，再巧妙地在表层洒上一层椰丝粉，更加飘香。最后用原盅呈上桌，简单一盘菜却透出骨子里的尊贵。轻轻把椰青盖拿走，顿时椰香飘溢，诱发人的无限食欲。在小白加路的指点下，我们轻松以刀叉稍稍一按就分开鸡肉与骨，可见鸡肉的滑嫩程度。入口之后同想象中的一样，带有纯香的椰汁的奶味，再配以一丝的椰丝，感觉更清新，最适合夏天的味道。

　　最特别的其实是这道菜所用餐具———椰青，每一个都是经过餐厅严格挑选的，不够新鲜的被淘汰，椰青水不甜的被淘汰，如此筛选下来，大概只有十分之一二留存下来，能成功成为食客目光的焦点。

夏日的灿烂风情

椰青焗海鲜饭

香草烧鲑鱼拌姜汁

美国鸭胸拌蓝莓汁

　　小白加路不笑的时候很酷，一笑起来却是阳光灿烂，只有这时沉浸在美味的菜式中的我们才能想起，这个一手炮制诸多美食的厨师从年龄上看也只是个大孩子而已。

　　仿佛一道香辣扒大虾，有着香辣的红———大虾，薄荷的绿———菠菜面，甜香的白———莲藕，与浓郁的金黄———芝士条，和阳光的颜色一样丰富精彩。这样一盘菜和身旁俊朗的厨师放在一起看果然是相得益彰。光是看见这样鲜明的色泽都已不自觉要咽下口水，再加上扑鼻的香辣味袭来，更是肚子里馋虫乱跳想要立马开动。这大虾的身子是开了边的，动起刀叉来轻松就可把虾肉离壳，优雅地送进口中，辣味恰好，虾肉也鲜嫩爽滑，正好刺激我连日不振的食欲。

　　而椰青焗饭也很别致，米是事先用椰青水浸泡几个小时，再加上虾、蟹、青口及姜汁放于原只椰青内烹调的，个头很小，刚好够一人分量。小心地掀开椰盖，扑鼻而来的就是一股清新的姜汁味，舀上一瓢，饭粒呈现鲜艳的金黄色，品上一口，姜味很浓郁，饭粒带着椰子的鲜甜味混合着清新的姜汁，感觉到了夏日的海滩上，享受阳光的沐浴和凉风的吹袭。

　　点滴积累的浓香

　　白加路先生在一旁向我们介绍，小白加路是学设计出身，只是在父亲的熏陶下，慢慢地对烹饪产生了兴趣。刚开始在厨房里做打手，从基本的洗切、打锅、上炉、一点一滴的学习，一步一步地前进，途中虽辛苦，起步虽是从厨房最底开始，但他却毫无怨言。正是他的持之以恒与凡事都亲力亲为，道道菜都呈现出他的厨艺和他对菜式的独到认识。说到这些，白加路先生脸上不自觉流露出为人父的骄傲。

        突然觉得这道香草烧鲑鱼拌姜汁很有小白加路的风范，鲑鱼整整齐齐一块躺在伴碟的蔬菜与汁料旁边，有点单调却又有很利落的感觉。从那金黄焦脆的外表看，稍嫌干了点。然而切开鱼肉，内里是粉色的，而且非常松软，淡淡的的鲑鱼鲜味，点着旁边的乳白姜汁，却是另一番风味，那汁料带有一股奶酪味。姜味、奶酪味、鱼鲜味三者相结合正是一种绝妙的搭配。

木糠布丁

　　品完美味的葡式晚餐，少不了的是餐后甜点。香浓的木糠布丁，最上层铺着一层意米饼干粉，混合着下层的香浓奶酪，层层叠叠，从视觉上来看就已经是绝佳的享受。舀上一勺，粘稠的奶酪，浓郁滑软，糅合细细的饼干粉屑的脆碎口感，夏日的阳光仿佛都变得柔和。

　　好容易从甜品的诱惑中解脱出身，才发现小白加路不知何时已经不见踪影，白加路先生给我们解释说他又回厨房工作去了。看着白加路先生脸上掩不住的欣慰，看来，儿子能够如此争气大概是远比葡萄牙队杀入世界杯四强更让他骄傲喜悦的事吧！

　　美食通TIPS

　　◎餐厅的意式猪扒乍看很像披萨，口味酸酸甜甜，对夏天开胃来说刚刚好，非常值得一试。

　　◎香辣美国鸭胸拌蓝莓汁是必点菜之一，鸭胸本身的膻味刚好被甜酸的蓝莓汁掩去，口感很棒。

　　◎必点的甜品当然是木糠布丁，香浓嫩滑，四季皆宜。