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绿茶煮鲈鱼
绿茶煮鲈鱼配炒黑蘑菇、香菜烩米饭、鸡汁和中式香菜叶
创意餐厅：新侨饭店内凯涛西餐厅
原料做法：首先用意大利的方式做中国的米饭，把香米放入油中轻轻翻炒，油中有大蒜、洋葱、香葱、奶油等原料，这些原料的香味经过翻炒后会进入米中。然后把炒好的米放在鸡汤中煮，同时加入香菜，熟后的米饭中会有绿色的汁液，并有奇异的香味。考虑到中国人更喜欢茶的清丽芬芳，所以鲈鱼是配上绿茶一起蒸的，整个菜品完成后，就像是一个汉堡包。
特色口味：吃时要将几层菜混合起来一起送进嘴里，感觉就像打翻了香料罐：鱼香、茶香、米香以及香菜和菌的清香，还有鸡汁的鲜香，慢慢地从口鼻中弥漫出来，的确别有一番滋味。有许多中国人都很难接受西餐的菜味，因此餐厅将这道菜制作成目前国际流行的复合口味。菜的主料鲈鱼是从法国进口的，而香菜、小香葱、黑菌、香米等配料都是取自中国。
赛螃银鳕鱼
创意餐厅：香格里拉饭店内香宫中餐厅
原料做法：第一步，首先是选用优质银鳕鱼，拿盐腌渍数小时，腌渍的时候加入柠檬去腥；然后将日式烧烤酱刷在鱼肉上，将鱼肉放在烤炉内烧烤几分钟。第二步，与此同时，将新鲜的牛奶和植物油放入锅内，加蛋清、盐、糖、鸡粉炒制几分钟出锅。第三步，将鳕鱼放在炒好的蛋清上。用糖、醋、鸡精、酱油放在一起熬制，烧成很稠的汁浇在鳕鱼上。
特色口味：鱼的味道很细嫩，经过多道程序加工以后，鱼吃在嘴里入口即化，鲜美。汁的味道酸酸甜甜的。做法中西合璧，西式吃法和摆盘。蛋清和牛奶炒制的做法是中式的，烧汁的方法也是中式的。其他做法是西式的，浇汁的吃法也是西式的。该菜材料简单，在摆盘上也很考究，按位吃。
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官燕红枣奶酪
创意餐厅：朝阳公园南路郡王府半岛明珠酒店
原料做法：先将红枣蒸淋去皮，打成糊状，再加入鲜奶、忌廉、冰糖、淀粉煮至沸腾，待自然凉透后备用。将官燕用开水泡发，再用冰糖、水把官燕煮至透明软身后，放至奶酪表面，便大功告成。
特色口味：中式煮官燕与西方奶酪溶为一体，官燕的营养跟奶酪的鲜香完全融合到一起，绝对是极品美味。
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鹅肝卷
创意餐厅：北京国际饭店内谭府中餐厅
原料做法：首先把鹅肝用盐、味精、黑胡椒、白胡椒、鸡粉腌制一段时间，码出底味；然后将鹅肝蒸熟，切成条；把长茄子煎熟煎透，包上鹅肝，包成卷以后在上面加上面包糠，放锅内炸好即可。吃的时候淋中餐汁。
特色口味：鹅肝卷主要吃的是一股香味。鹅肝煎完之后口感软嫩，香气逼人，但是外面炸制的皮比较脆；中餐汁酸甜味道，近似鱼香汁，有点辣。西式原料，中式做法和配料。鹅肝是最具代表性的法餐原料，这道菜的做法却是中式的腌制等。
冰清玉洁
原料做法：把去皮凉瓜切薄片，放在冰水里泡半个小时左右，以拔除苦味。然后取出凉瓜片，卷成卷码在冰上，上面搁置西兰花作装饰。吃的时候蘸柠檬汁或者酱油芥末汁。
特色口味：吃起来清凉爽口，还可以降火。该菜使用了中餐的原料(凉瓜)和西餐沙拉的做法。
海鲜橘瓜盅
原料做法：先将橘瓜(一种小南瓜)切开蒸透，加入虾仁、蟹肉、牛肝菌等馅料，再加咖喱、奶油、芝士粉、黄油等炒熟，放在小南瓜里头。最后，在最上面加芝士片，再放入烤箱焗。
特色口味：中餐原料橘瓜配以奶油、芝士、黄油西餐配料再焗，结合中西料理的特色之后，橘瓜的味道清甜，咖喱的香味浓烈，很有一种对比之下的动感。
脆皮酱鹅肝
创意餐厅：海淀区阜成路定慧寺湘鄂情酒店
原料做法：为避免鹅肝出油，用脆浆将鹅肝裹起煎熟，运用西餐的装盘方法，葡萄切角加腰果用果酱拌匀放入碟中，将煎熟的鹅肝放在上面，再淋上葡萄汁点上芒果粒便告成功。
特色口味：著名的法国鹅肝，加上很有中国特色的制作方法。中西融合式做法，西式装盘，八分熟的鹅肝，口感鲜嫩，味道鲜浓，口感外焦里嫩，加上红酒和水果的调和，味道鲜香甜润，不油腻。
瘦肉茶壶汤氽螺片
原料做法：黑松露可以增加瘦肉和菌类的香味，做法与过桥米线类似。海螺切片待用，瘦肉切粒跟羊肝菌、牛肝菌、黑菌放入茶壶中一起炖，把炖好的汤倒入装有螺片的碗里，盖上盖焖三分钟即可。
特色口味：黑松露来自法国，其他原料来自中国。通过类似过桥米线的做法，将菜品一起融合，形成了中式汤品的浓香口味。
薯茸蟹黄夏贝
创意餐厅：台湾饭店内官府菜中餐厅
原料做法：土豆粉加牛奶、黄油做成薯茸，挤花待用，150克夏贝锅煎7成熟，加入少许烧汁，抹上少许蟹黄酱，放在制好的薯茸中，上烤5分钟左右，装盘时配上鱼子酱及蟹黄。
特色口味：菜品色泽金黄，扇贝香滑，口感好。夏贝采用煎熟后加入烧汁的中式烹饪方法，薯茸用的是西餐的原料和做法。
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留香萝卜糕
原料做法：白萝卜80克，黏米粉、腊肠、腊肉、面粉、黄油等适量。白萝卜丝、黏米粉、腊肠、腊肉作成萝卜糕，面粉、黄油开酥。将开好的酥用蛋液粘在切好的萝卜糕上，150℃～200℃烤至色金黄即可。
特色口味：口感面酥底嫩，色泽金黄，食后满口留香。萝卜糕的做法是中式的，但酥皮采取了西式点心的做法。
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红烧陈香肉枣
创意餐厅：大山子艺术区内料阁子
原料做法：选用上好猪腱子肉，沸水焯去污物，切成1/4个拳头大小，放入冷水锅内大火烧滚后加料酒，煮八成熟加酱油，再滚后，放白糖、陈皮，改小火，至汤汁黏稠即可。在做红烧猪腱子的同时，另架一口锅，把西红柿、花菜、菠菜、胡萝卜、香菇蒸熟，把土豆做成土豆泥。最后，将这些蒸好的蔬菜都放在做好的猪腱子肉旁边摆盘即可。
特色口味：不油腻，有点淡淡陈皮香。肉烧得比较烂，只需要拿刀叉轻轻一动就可以分下来一块。这道菜很容易填饱肚子，如果两个人去吃的话只要点这个菜加上一个蔬菜沙拉应该就差不多了。中式做法和原料，西式摆盘和配菜。
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