一道下饭菜：鱼香茄子[图]
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作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2006-8-19 
这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。
茄子切法 ：一根竹筷从茄子正中沿长穿过，每公分划三至四刀（至刀碰到筷子），翻面同样处理。这种切法茄子不会断，煮时容易入味。
一碗橄榄油入锅烧６－７分热，放入茄段炸软，捞起滤油，备用。（因为茄子很吸油，用橄榄油比较健康）。
鱼香料 ：虾米／葱花／蒜蓉／辣椒末各一大匙，姜蓉一小匙。
调味料 ：高汤一饭碗，蠔油／生抽各一大匙，辣豆辩酱／香醋各一茶匙，料酒／糖／味精各少许。
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