葱能发汗解热、利尿、健胃、祛痰、促进消化液分泌等作用。因此，人们食用大葱或用葱做调料，不但可增加营养，增进食欲，还可以抑制细菌。葱还有软化血管、降低血脂的作用，经常食葱对降低胆固醇也有好的效果。

　　初春时期的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候。这个季节气候无常，感冒发生率高，有些肠胃病、慢性腹泻以及关节痛会厉害起来，这时除用药外，适当多吃些葱，能缓解病情。用葱烹调荤食还能预防春季呼吸道感染。春季吃葱还能提高消化功能，有助于消除胃肠一年来积下的污垢，并可增强人体免疫能力，有强身健体之功。