米灌肠在纳西语里称作"麻补"。是把大米或糯米蒸熟后，拌在新鲜猪血、蛋清及各种香料里，然后灌到洗净的猪大肠内，封好蒸熟而成。吃的时候，切成片可煎可蒸，也是丽江地区的特有吃法。丽江古城的小饭馆里大都有这道菜。　　
　　在丽江古城各种小饭馆很多，特别是大石桥附近更多，每家都有自己的看家菜，走进去失问清楚然后再点菜。如果是雨季到丽江，那时候正是出菌的时候，丽江的松茸很有名，还有一些好吃的菌类，千万别忘了品尝。　　　　
　　而"妈妈傅"和"九七"这样的大饭馆都有自己回头客，如果是一个人到丽江旅行，在新义街要份小吃，比如丽江粑粑、酥油条不仅味道好，而且有足够的热量。