独特傣家饭——蚂蚁蛋
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作者：安云全 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-3-7 
在傣族的菜单中，有一种怪菜叫蚂蚁蛋，是由一种黄蚂蚁蛋做成的。黄蚂蚁，昆虫的一种，身长约2厘米，细腰腹大，嘴巴里有两颗牙齿，生长在树上。这种黄蚂蚁只有德宏和西双版纳才有。蚂蚁蛋是傣家的名菜。蚂蚁蛋好，但取蛋不易，所以人们平常是不吃的，要贵宾来了才吃。蚂蚁蛋的吃法有三种：一种是凉拌，将蚂蚁蛋洗净，烫过，与配菜一起剁碎，在拌上葱花，姜，蒜，青椒，花椒粉，盐。调匀即可食用。二是蒸食，把葱花，姜，蒜，青椒，花椒粉，盐，油与蚂蚁蛋一起拌匀，用芭蕉叶包好，上笼蒸熟吃；三是做汤，将番茄片，用油炸熟，加水，烧开后再把蚂蚁蛋放入，稍煮片刻即可食用。
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