简述：
杭州的民情风俗，是随着杭州历史经济以及自然条件的变化发展，不断地由广大人民所创造、所丰富而逐步衍变而成的。它为杭州增添独特的江南风情。
一
从距今四五千年的“良渚文化”遗址出土的丰富文物说明，杭州最早人类活动的原始村落，已具有江南特征的民情风俗。他们有的在山上构建半穴居式的房屋，有的已在地面上架设适应地势低洼的干栏式屋舍。他们利用石头打磨石犁、石锛，从事稻谷、芝麻等农耕生产；利用弓箭、石刀，从事狩猎活动；凿刻独木舟，编织渔网，进行捕鱼作业，形成了原始农业生产上的一整套习俗。他们还能用石轮纺织麻布，用石针缝制衣服，雕琢精美的玉器和烧制陶器，来改善、装饰自己的生活。
春秋战国时，杭州地属越国或吴国，后并于楚。秦汉时杭州地开始建县，当时的钱唐县是武林山麓一个小县，临江滨海，以水为邻。《汉志》载：“吴粤之君皆尚勇，故其氏好用剑，轻死易发，文身断发，以避蛟龙之害。数与楚接战，互相兼并，故吴越风俗，略与楚同。”
隋朝置杭州，兴建州城，开凿江南大运河，对杭州城市发展起到奠基作用。《隋志》载：“江南之俗，火耕水耨，鱼稻富饶，不忧饥馁，信鬼神，喜淫祀。”又载：“吴郡余杭，川泽沃衍，有海陆之饶，珍异所聚，商贾并辏。其人君子尚礼，庸庶敦庞，故风俗澄清，而道教隆洽，亦其风气所尚也。”
自唐以后，杭州进入全国著名城市的行列。杭州的城区从城南的江干扩大到城北的武林门。城市人口从原来的1．5万户猛增到10万余家。经济繁荣，还与日本、朝鲜等国建立通商贸易关系，杭州已成为“东南形胜，江吴都会。”随着杭州城市的发展，社会风俗也渐趋都市化，生产、居住、饮食、服饰、婚丧、岁时、庆典、礼仪等民情风俗，都有了相应变化。诗人白居易曾在他的诗中，讴歌唐代杭州“鱼盐聚为市，烟火起成村”的社会风俗，“灯火家家市，笙歌处处楼”的岁时风俗，“岁熟人心乐，朝游复夜游”的西湖夜游风俗。
二
杭州的民情风俗自北宋以后，变化较大。首先，杭州曾经历我国历史上两次人口南迁的影响，形成南北风俗的大融合。西晋时，北方屡遭战乱，晋室南迁，北方的士大夫甚至平民也随之纷纷渡江，云集富庶的三吴(吴兴郡、吴郡、会稽郡)地区，南方大片土地都成为东晋贵族的田庄。因此，北方风俗也影响杭州。特别是北宋末年，北方女真贵族入侵中原，赵宋政权南迁，建都杭州，大批士庶渡江南下。南渡的北人将原有的家法礼俗一并带到南方，使杭州原有的民情风俗起了很大变化。
杭州，作为南宋的都城后，经济日益繁华，社会风俗更加多样。当时，杭州已成为北方商贾集中的地方，尤其从汴京迁来的军器制造、土木营造、纺织、印刷等工业和手工业作坊，纷纷在杭州重新建立基地，商贾也纷纷开店设肆。云集的商品，丰富的民物，使杭州出现许多著名的街市，如米市、菜市、羊市、鱼市、肉市、柴市以及花市、灯市、珠宝市、猴市等等，至今在杭州仍保留着许多相关的街巷地名。《武林旧事》等书记载当时杭州有四百四十行，一条横贯南北的御街，或称“天街”，从北首的斜桥向南，一直通到凤山门，路面均铺石板，两旁商肆林立，“无一家不买卖者”。南宋《梦粱录》载：“自大街及诸坊巷，大小铺席，连门俱是”，不但白天营业，夜市也与日间无异。“坊巷市井，买卖关扑，酒楼歌馆，直至四鼓后方静。而五鼓朝马将动，其趁早市者，复起开张”。
当时杭州最多的是饮食行业，市民宴饮、品茗成风。据《都城纪胜》记载：“京城食店，多是旧京师人开设。”这些店铺都还保持北方饮食习惯，以适应南渡北人的口味食俗，连南宋皇帝赵构也怀念乡情，要去品尝一下宋五嫂亲手烹制的北方鱼羹美味，因此，“宋嫂鱼羹”这道名菜一直流传下来。
“南人吃米，北人吃面”。杭州人本以米饭为主食，后因北方流寓人多，面食骤然增加。北宋京师上层社会妇女的衣饰，南渡后也传到杭州。连最时髦的“瘦金莲”、“方莹面丸”、“遍体香”等化妆品，也在杭州逐渐流行起来。《梦粱录》“民俗”条曾记载这样一件事：“自淳祐年来，衣冠更易，有一等晚年后生，不体旧规，裹奇巾异服，三五成群，斗美夸丽，殊令人厌见，非复旧时淳朴矣。”
南宋杭州的岁时风俗，在南渡初年，与北方风俗还有很大差异。但到南宋末年，经一百五十多年长期的揉杂以后，南北风俗已渐趋于融合。如将吴自牧《梦粱录》中所记南宋末年杭州岁时风俗，与孟元老《东京梦华录》所记北宋汴京岁时习尚作一比较，几乎两者之间，没有很大差别。明人沈士龙为《东京梦华录》作序中说：“余尝过汴，见士庶家门屏及坊肆阖扇，一如武林，心窃怪之。比读《东京梦华录》所载：‘贵族士女小轿不垂帘幕，端阳卖葵蒲艾叶，七夕食油面糖蜜煎果，重九插糕上以剪彩小旗，季冬二十四日祀灶，及贫人妆鬼神逐祟’，悉与今武林同俗，乃悟皆南渡风尚所渐也。”
南宋杭州的婚娶、育子、满月、百日、周岁的仪式礼节，也渗入了中原的习俗，娱乐风习也有不少是继承北方遗留下来的习俗。北宋汴京有“瓦舍”，南渡后的杭州也出现了游乐场所“瓦舍”，而且为数众多。影戏的初时只以素纸雕形，南渡后用羊皮加上彩色装饰。说唱诸宫调的，汴京有孔三传编传奇灵怪，入曲说唱，后杭城有女艺人熊保保及后辈女童仿效学唱。随着北人的南来，连奉祀的神庙，也迁建杭州。
北宋士大夫崇尚园林，也成为南宋官僚阶层的一种习尚。当时，西湖四周都建起园苑。《梦粱录》中说：“杭州苑囿，俯瞰西湖，高挹两峰，亭馆台榭，藏歌贮舞，四时之景不同，而乐亦无穷矣。”元朝李果《风俗通义》题辞中说：“上行下效谓之风，众心安定谓之俗。”宋室南渡，君臣耽乐湖山，过着花天酒地的奢糜生活，上行下效，也形成市民阶层“四时幽赏”、行乐西湖的风气。
杭州都市风俗经过南北融合，已基本上在生产、生活、婚丧、岁时、娱乐等方面逐渐形成一套具有杭州地方特色的风俗习尚。
元、明、清三代都继承、发展了这些风俗。同时，元、清两代因少数民族掌握中央政权，影响所及，杭州民情风俗还渗透、融合了蒙、满族的部分风俗。清时还有因对清廷统治不满，专敲穿黄马褂的清贵族的竹杠，出现了“刨黄瓜(褂)儿”等杭州俗语。
杭州的民情风俗，在长期封建统治下，具有浓重的封建色彩。但自鸦片战争以后，杭州的近代风俗受到西俗的影响，经常出现旧俗中有新的因素。新俗中又有旧的形式等新旧交错的复杂现象。辛亥革命后，杭州旧的封建伦理道德和婚姻礼教受到一定程度的冲击，社会、礼仪习俗，相应起了变化，但是，由于民间风俗的传承性，有的习俗仍在延续。而且，在接受外来西方文明的同时，有些坏风陋习也传人进来。
三
1949年5月3日，杭州解放，杭州市的民情风俗起了除旧布新、移风易俗的巨大变化。旧社会遗留下来的歪风邪气、陋俗恶习有的被清除，有的被取缔，新的社会风气正在逐步形成。
新的社会体制的建立，使旧的家庭体制起了相应的变化。原来杭州几世同堂的大家庭墙门结构已基本解体。随着《婚姻法》实施，男女婚姻自由，封建包办、强迫和买卖婚姻制度已经废除，晚婚和计划生育，以及尊老爱幼，正成为新的社会风尚。丧葬方面，也作了改革。春节、端午、重阳、冬至等传统的古老岁时节令，大部分都保持原来的习俗，并增添一些新内容，如春节前后的“拥军爱民”、“拥政爱民”，向离退休老干部、职工慰问拜年；清明时节青少年祭扫革命烈士墓，等等。此外，还新增“三八”妇女节、“三一二”植树节、“五一”劳动节、“五四”青年节、“五一四”母亲节、“六一”儿童节、“八一”建军节、“九九”老人节、“九十”教师节、“十一”国庆节等新的节日。
但是，在出现大量新风的同时，还有许多旧俗，甚至陋俗，不时沉渣泛起。为把杭州建设成为美丽、清洁、文明、繁荣的社会主义现代化城市，杭州市正在加强社会主义精神文明建设，继承优良传统，改革陈规陋俗，塑造杭州新形象，树立一代新风尚。
四
杭州历代丰富多采、复合多变的民情风俗，引起古今文人学者的关注，产生了多种记述杭州民情风俗的著作，这为我国民俗研究增添了珍贵的篇章。
杭州是南宋的京城，都市民俗空前发达，在《都城纪胜》、《西湖老人繁胜录》、《梦粱录》和《武林旧事》等著作中有着充分的描述，成为研究南宋杭州民情风俗的重要文献史料。成书于南宋端平二年(1235年)耐得翁的《都城纪胜》，全书共有市井、诸行、酒肆、食店、茶坊、四司六局、瓦舍众伎、社会、园苑、舟船、铺席、坊院、闲人、三教外地等十四门，大都为民俗事项。《西湖老人繁胜录》注重南宋都城的民艺、民社、民食、民乐记载，反映市民文化生活和游艺活动情况，显示出繁胜的杭州民俗。《梦粱录》为南宋钱塘吴自牧回忆之作，全书二十卷，前六卷以岁时为序，记述杭城风俗，后十四卷记杭州都城建置、西湖风光、塔院铺肆、历代人物、民俗、物产等等。其中如湖船、观潮、祠祭、山川神、古神祠、土谷祠等具有浓厚的杭州地方民俗特色。《武林旧事》为周密所辑，全书十卷，民俗材料以卷二的元夕、舞队、灯品，卷三的祭扫、浴佛、迎新、端午、乞巧、中元、中秋、观潮、重阳、冬至、岁除以及卷六的诸市、瓦子勾栏、酒楼、诸色伎艺人等最为详实。
南宋以降，以专著记述杭州民情风俗的，有南宋周密《乾淳岁时记》、明代陈善《武林风俗略》、清代范祖述《杭俗遗风》、王同《武林风俗记》等。范祖述的《杭俗遗风》，全书分时序、乐善、声色、婚姻、丧葬、寿诞、排场、俦品、饮食、女工、驰名、备考等十二大类，一百八十条，对清代杭州民情风俗作了详尽记述。
此外，有关杭州民情风俗的记述，还散见于元陶宗仪的《辍耕录》、杨维祯的《东维子文集》、明田汝成的《西湖游览志余》、清陈璨的《西湖竹枝词》等书。
杭州现代的民俗学研究，是在“五四”新文化运动后发展起来的。特别是在30年代，钟敬文、娄子匡、钱南扬、江绍原等老一辈民俗学家发起创立杭州中国民俗学会，出版《民俗周刊》、《民俗学集镌》以及26种民俗学丛书，成为我国民俗学研究的一个重要基地。
杭州的民俗研究，在中华人民共和国成立后有了更广泛、深入的发展，特别是80年代开始，在浙江民俗学会成立的推动下，杭州民间文艺家协会也建立民俗学研究的相应组织，开展各项民情风俗的调查和研究，并为《浙江风俗简志》、《中国风俗辞典》、《中国民俗源流集成》等撰写部分篇章或辞条。
杭州农副业：
一、送春牛图
杭州民间立春日，有春官送“春牛图”预兆丰收的风俗。此俗始于南宋，俗称“打春牛”。《武林旧事》载：立春“前一日，临安府造进大春牛，设之福宁殿庭。及驾临幸，内官皆用五色丝彩杖鞭牛。”《梦粱录》载：“街市以花装栏，坐乘小春牛，及春幡春胜，各相献遗于贵家宅舍，示丰稔之兆。”清末，杭州尚有此俗。立春前一日，杭州府知府，暨总捕厅、总事厅、水利厅同知，及仁和、钱塘两知县，均着官服，坐无顶无帷显轿，全副执事，至庆春门外先农坛迎请勾芒神，供于神亭。勾芒神彩画端正，长约二尺，头有双髻，立而不坐，手执牛鞭，似牧童之像。迎时，神亭前又有纸牛、活牛各一头，或抬或牵，随之而行，即所谓春牛。可任人鞭打，俗谓“鞭春牛”。并有彩亭若干，供瓷瓶于中，插富贵花，及“天下太平”、“五谷丰登”等字。伴以大班鼓吹、台阁、地戏、秧歌，沿街唱舞，意为劝农。进城之后，夹道聚观，争掷五谷，称为“看迎春”。最后将勾芒神及春牛供于杭州府衙门前，挂灯结彩。至立春之前一时，勾芒神起身，上城隍山，称为“太岁上山”。迎春之日，如遇下雪，杭人俗称“踏雪迎春，大熟年成”，主丰收。此俗至民国而废，仅存一般无业游民，身穿红袍，头戴乌帽，扮作春官模样，而手持《春牛图》，上画红、黄、青、白各色土牛，并书来年农事节候，串门挨户，去送《春牛图》。或有以麻袋蒙头，作牛鸣声，由春官牵之，至店家唱曰：“黄牛到，生意俏”；至农家则唱：“黄牛到，五谷好”，以索取钱物。
二、开秧门
民间对每年第一次插秧，叫“开秧门”，结束插秧那天，又叫“关秧门”。农家对“开秧门”十分重视，须备晕腥酒菜、香烛黄纸，在田边或土谷庙祭烧，祈求保佑丰收。插秧劳动辛苦，农家都备好鱼肉酒饭，一般一天吃四餐，如请人帮忙插秧，主人除热情招待，还要说些慰劳话。早餐，每人规定要吃两个鸭蛋。鸭蛋称“种田子”，有“吃了种田子，将来谷子饱满”，“吃了种田子，秧苗不会浮”的说法。午饭、晚饭，特别丰盛，要吃“种田酒”和“种田肉”。杭州郊区习惯妇女拔秧，男人插秧。拔第一把秧，习惯先将秧根擦手，以防“秧疯”。插秧时，必须把秧把平均地抛在待种的水田里，俗叫“打秧”。田种完后，如有多余秧苗，不能乱丢。有的地方将秧把抛入池塘，有的地方成把插在田边。
三、吃新米饭
早稻收割后几天，开始吃新米饭，有的将第一碗新米饭以及酒菜，供在祖宗堂上，请祖先一起尝新。还有的地区，要备些酒菜，请至亲好友吃新米饭，共庆丰收。
四、投龙祈雨
这是干旱之年，杭州民间祈雨的一种古老风俗。西湖，古称钱塘湖，传有钱塘湖龙君。唐时，建有嘉泽庙，春秋祭祀，以求保佑风调雨顺，五谷丰登。唐宋以来，除春秋祭祀外，每逢天旱之年，都要到嘉泽庙，向钱塘湖龙君祈雨。特别是吴越和南宋时，每逢大旱年间，皇帝都要亲临嘉泽庙举行隆重的“投龙”仪式，敬献三牲，宣读祭文，然后向钱塘湖龙君跪拜，掷“投龙简”。这种投龙简，银质，上刻祈雨祭文，及皇帝年号、时间。解放后疏浚西湖时曾发现五代钱鏐、钱弘俶、钱弘佐时期的五枚“投龙简”。杭州除西湖龙王庙外，还有两处祈雨的龙王庙。一处在龙井，三国时龙井已为民间投龙祈雨之处，宋时建龙王祠，又名
惠济庙。另一处在吴山，又称龙神庙，清康熙南巡杭州，曾亲笔书“灵佑安阁”匾额。
五、农具挂红
郊区农家，秋收冬藏以后，还有让农具休息的风俗，称为“挂红”。在腊月二十八、二十九日，用方块红纸，写上“福”字，贴在稻桶、风车、谷柜等大农具上；锄头、镰刀、扁担等小农具用红纸条贴上，有的还要挂一副元宝锭，以镇魔辟邪。
六、采 茶
西湖茶乡有“女采茶、男炒茶”的习俗。开采日，全家要吃青团子。炒茶之夜，要吃红糖鸡蛋。采茶讲究时间，茶谚说：“前三日早，正三日宝，后三日草。”
七、戴蚕花
这是杭嘉湖养蚕妇女的一种信物民俗事象。蚕乡女子，到杭州各寺院祈求保佑时，头上都要插一朵用红纸做成的纸花，称为“蚕花”。民间传说，这是西施首创的，西施去吴国前，亲手给越国采桑姑娘分送蚕花，祝越国蚕桑丰收。从此，蚕娘簪蚕花，相沿成俗。所谓“蚕花”，最初由蚕娘采一朵油菜花来戴，不等枯萎就要丢弃。后来，西湖香市及各地庙会，有人专门做纸扎蚕花设摊叫卖。
八、蚕猫辟鼠
所谓“蚕猫”，是一种象征物。养蚕农家最恨老鼠啮咬蚕种纸和蚕茧，世代传承着一种用蚕猫避鼠患的习俗。蚕妇们不仅将蚕猫作为避鼠物，而且也作为一种观赏的传统工艺品。民间创作的蚕猫样式有彩绘、剪纸、泥塑等。剪纸蚕猫大都由蚕妇自己用红纸剪出各式各样蚕猫图像，贴在花窗、墙壁或蚕匾上。农村蚕户喜爱泥塑彩绘蚕猫。每逢清明前后，蚕妇们都要到杭州半山娘娘庙烧“蚕香”，在香市上购买泥塑彩绘蚕猫回去放在蚕房里，或馈赠亲友。清人范祖述《杭俗遗风》记载：“半山出产泥猫，大小塑像如生，凡至半山者，无不购泥猫而归，亦一时之胜会也。”
九、蚕月禁忌
四月是蚕农最紧张繁忙的养蚕季节，俗称“蚕月”，旧时官府催征税收、邻里庆贺等都不进行，农家嫁女娶妇也都推迟举行，蚕禁森严，家家闭户，每家蚕房门口都贴上一张红纸，上写“蚕月免进”四字，不许生人进入。
蚕房禁忌更多，如忌室内扫尘，忌炙爆鱼肉，忌油火纸在蚕室内吹灭，忌附近舂捣声，忌敲门窗，忌槌锡箔，忌在蚕室哭泣，忌烧皮毛乱发，忌酒醋辛辣，忌当日近风，忌西晒日照，忌暴热骤寒，忌不洁人人蚕室，忌吸烟，忌油漆，忌一切烟薰等。
十、植树护林
杭州有良好的植树造林传统。早在民国初年，即于清明时节在西湖风景区及周围群山植树，营造经济林和观赏林。之后在每年3月12日“植树节”开展全市性的植树活动。同时也十分重视护林，每年清明至冬至进行封山，严禁上山砍伐。解放后，香樟、桂花、梅树等成为布置公园风景点和林带的重要树种。
杭州手工业：
一、三百六十行
杭州工商界素有三百六十行之说。行之名，始于南宋。南宋周辉《清波杂志》记有肉肆行、海味行、鲜鱼行、酒行、米行、酱料行、宫粉行、花果行、茶行、汤店行、药肆行、成衣行、丝绸行、顾绣行、针线行、皮革行、扎作行、柴行、棺木行、故旧行、仵作行、网罟行、鼓乐行、杂耍行、采辇行、珠宝行、玉石行、纸行、文房行、用具行、竹林行、陶士行、驿传行、铁器行、花纱行、巫行等三十六行。清人徐珂在《清稗类钞》中说：三十六行者，种种职业也。就其分工而约计之，曰三十六行；倍之，则为七十二行；十之，则为三百六十行；皆就成数而言。
二、五行八作
这是杭州民间泛指各行各业的传统俗称，源起南宋。当时市肆各种行业分别称为“团”、“行”、“市”、“作分”等。“团、行、市”多为商业，“作分”则是小手工业。南宋吴自牧《梦粱录·团行》载：“有名为‘团’者，如城西花团、泥路青果团、后市街柑子团，浑水闸鲞团。又有名为‘行’者，如官巷方梳行、销金行、冠子行、城北鱼行、城东蟹行、姜行、菱行、北猪行、候潮门外南猪行、南土北土门菜行、坝子桥鲜鱼行、横河头布行、鸡鹅行。更有名为‘市’者，如炭桥药市、官巷花市、融和市南坊珠子市、修义坊肉市、城北米市。”“其他工役之人，或名为‘作分’者，如碾玉作、钻卷作、篦刀作、腰带作、金银打鈒作、裹贴作、铺翠作、裱褙作、装銮作、油作、木作、砖瓦作、泥水作、石作、竹作、漆作、钉铰作、箍桶作、裁缝作、修香浇烛作、打纸作、冥器等作分。”元、明、清至民国，这种“行”、“市”、“作分”(作坊)，各行各业仍沿用。
三、拜师收徒
师徒关系，在旧社会民间有严格规定。工场作坊或行业店铺招收学徒、伙计，事先须经亲朋好友介绍引见，然后定期举行拜师礼，有的在逢年过节，有的在行业祖师生日。拜师时，点上大红蜡烛，请师傅上坐，学徒要行三跪九叩大礼。杭谚说：“一日为师，终生为父。”拜师礼后要请“拜师酒”。有的要给孝敬师傅的红包，有的还要签订师徒合同。
一般拜师以后并不马上学手艺或学生意，而是先做店内杂务。他们的工作辛苦，却没有工资。每天吃的冷菜剩饭，每月发点理发零用钱，年终只发几块压岁钱。旧时，杭州剪刀行流传一首民谣说：“学徒盖的旧被头，出师穿着破布头，在世睏在炉灶头，死后丢在荒山头。”
四、丝 行
专门为绸庄收购土丝的行业组织，清中叶后，逐渐聚集下城东街路、坝子桥、新桥、武林门及胭脂桥一带。
丝行于每年元宵节后一天，即正月十六日开市。按旧规这天要准备每桌八菜加暖锅的午餐，招待来客。清早门面大开，红烛对烧。行员伫立内外，招呼背包农民。来者以本地土丝多，亦有外县来客。有丰富经验的掌柜，眼、手、心三到，通过观察、手触、估算捆扎物重量，唱价秤码，使卖户口服心服；不然，就有损信誉。秤好付款以后，就请买户挑选，适用的买去，对帐结算，剪除附着物，再秤一遍净丝，来日上税，送往其家。这种交易俗称“抄庄”，即代客买卖。
丝行也有季节性，初春淡季，得各显神通，寻找货源。有库存的丝行，可销售存货。阳春三月，机户“歇脚”，整顿织机，丝行亦趁闲放假探亲。四月“小满”过后，农村忙于换选剥茧，缫丝出卖。五月旺季，肩挑背担的蚕农成群结队而来，春蚕丝最多，继以夏蚕丝，一直持续到七月。亦有外县来杭卖丝的，在杭一宿两餐，例由丝行供应。
五、机坊机工
杭州丝织机坊历史悠久。相传唐朝宰相褚遂良(杭州人)的后裔，“得机杼之巧，归杭传里人”，使杭城“机杼之声，比比相闻”。当时，杭州机坊生产绯绫、白编绫、纹绫等丝织品，所织柿蒂花纹的绫，极为出色。褚氏曾为后代从事丝织业者所推崇，在褚家堂(现改为忠清巷)建立“通圣土地庙”来祭祀他。
南宋杭州还试制出“三法暗花纱”等新丝织产品，仿制日本、朝鲜诸国的名产“兜罗绒”。明清至今，杭州一直是江南丝绸的中心。
旧时杭州机坊，大都集中庆春街以北的城东一带。织机手艺从缫丝、络经、纹样到织机，大都父授予子，世代相传，沿袭成俗，手艺精湛的机工，被称为“巧儿”，身价百倍，但多数机工，收入微薄。
清道光、光绪年间，机工多次利用机神庙集会，建立组织，推选行首，采用散伙、停工、聚众评理和阻运货物等多种方式，向机坊主开展斗争，要求增加工资，改善机匠生活待遇，保障职业。机坊主们串通地方政府，施行镇压。至今杭州东园巷机神庙里还保存着清道光二十五年和光绪三十年，刻着地方政府颁发的镇压机坊工匠的苛刻禁令的石碑。
六、丝绸花样图案
杭州民间丝绸织品的花样，丰富多采，琳琅满目，大都沿用寓意吉祥如意、福禄寿喜的花样图案。其类型以纹样摹本来分，大致如下：
“摹本一花”：荷莲三秋、芝仙竹寿、四季富贵、大八吉、万古长春、福禄寿喜、万代庆寿、大三秋、寿山福海、福寿图、鱼庆三多(双鱼、牡丹、石榴、桃)等。
“摹本二花”：大寿字、三秋、正身一品、太少狮、新松亭、福寿三多、蕉鹤、一品富贵、龙光、竹林鹦鹉、海棠蝶、万丹、江山万代、新耕织、芝仙寿、龙凤双喜、净双喜、五福寿等。
“摹本三花”：新大秋、新菊蝶、净竹叶、芝仙三多(灵芝、牡丹、石榴、桃)、芝仙富贵(灵芝、竹、桃、牡丹)、玉堂富贵、水浪金鱼等。
“平花四花”：梅兰竹菊、四令如意、万字( 卍 )长锦、三秋万字、八信寿、散八吉、菊花金鱼、如意双龙、水浪洋蝶、钱边万字、荷丹蝶等。
“摹本五花”：芝梅蝶、净百福、净三元、净冰梅、子丝蝶元、竹菊梅、富贵连元、菊蝶、净如意等。
七、丝织“三堂”
观成堂、大经堂、云锦堂是杭州民间丝绸业同业公会组织。观成堂完全由绸厂组成；大经堂由下城机户组成；云锦堂由郊区机坊、机户组成，并下分新塘处、尧典桥处和闸弄口处。
观成堂于明嘉靖二十二年(1543年)在忠清巷内成立。清光绪三十年(1904年)重建于今银洞桥保信巷(原丁丙的住宅)，占地二十亩，改称绸业会馆。建筑巍峨，层楼叠起，内有武帝殿，及祭祀进财之神的天意阁。一时成为南北丝绸业商贾商议业务、交流行情、集散丝绸、切磋技艺的所在，对发展杭州丝绸业起了一定作用。
八、机神庙
杭州丝织机匠都崇拜机神。传说机神是轩辕黄帝，养蚕织帛是他妻子嫘祖西陵氏发明的。明朝时，杭州庆春门东园巷始建有机神庙。机工把自己的丝织技艺、买卖生意、机坊的兴隆以及自身的生活保障等，都寄托在机神身上。每逢春秋两季，用三牲五畜进行祭祀，仪式十分隆重，宣读祭文，三跪九叩。机匠若招收徒工，也在这里行拜机神、拜师的仪式。晚上，同行聚餐，演敬神戏。机神庙平时有专人管理，供应茶水，作为机匠和机坊主交流行情、做买卖、磋商技艺的聚会场所。
明朝中叶，涌金门设立杭州染织局，因大门油漆朱红，俗称“红门局”。上城机坊为了接货、买卖方便，又在附近建造机神庙。后来艮山门外的机坊主因进城交通不便，又在艮山门闸弄口建立机神庙。为了区别起见，涌金门机神庙称为上机神庙，东园巷机神庙称为中机神庙，闸弄口机神庙称为下机神庙。中机神庙建庙早，最受机匠尊重。清乾隆下江南时，多次到杭州，曾亲身察看红门局织工织绸技艺，谕饬浙江督抚每年奏报浙江蚕收、丝织情况。当时浙江督抚等官员为祈求蚕作丝绸业兴隆，重修东园巷机神庙，并立先蚕殿、碑，遗迹至今尚存(在今东园巷小学内)。上机神庙地处市中心，附近茶坊酒肆林立，作为全市机坊主的交易中心，最为热闹。因此，至今仍有“闹市口”之称。
九、“头顶天，脚踏边”
这是从前杭州的一句俗语，意思就是头上要戴“天章”帽子，脚上要穿“边福茂”鞋子，这是杭州鞋帽业所产的两家名牌产品。
边福茂创业者名边春象，鞋匠出身。清道光年间，他在下城五老巷口茶店门口设一鞋摊，给人革+尚鞋和订做鞋，由于手艺精良，不少顾客慕名而来。不久，他积资将茶店盘进，开设鞋店，店名“福茂”。边福茂制鞋，技术上总结出“宽蹬一字平，穷腰富后跟”的制鞋十字经验，赢得顾客信誉。
杭州帽业最负盛名的当推“天章”，始业于清光绪年间，前店后场，自制自销，以“瓜皮帽”和“毡帽”起家。民国16年(1927年)以后，随着市场形势变化，逐步向“呢帽”、“皮帽”、“童帽”等时新式样转移。
杭州商业：
一、东菜西鱼南柴北米
这句民间谚语，始于南宋。据周必大《二老堂杂志》记载：“杭州四门谣：东门菜、西门水、南门柴、北门米”。后来，清人杜文澜在《古谣谚》一书中注释说：“车驾临安，东门绝无民居，弥望皆菜圃。西门则引湖水入城中，以小舟散给坊市。严陵、富春之柴，聚于江下，由南门而入。苏湖米，则来自北关。”直至清末民初，杭州城郊的这种经济布局仍未变化。城东庆春门外一片菜园，农民习惯种蔬菜，供应城市。城西涌金、钱塘门外是西湖，饮水全靠六井和西河(现已筑防空通道的浣纱河)引西湖淡水人城。同时，西湖亦产鱼，日供城市。城南风山门外，从钱塘江水运来的木材，都聚集江干，然后运送人城。城北武林门外，来自苏州、湖州的粮船，都集中湖墅米市巷一带。“金江干，银湖墅”，这是民间对“南柴北米”的具体形象的美称。货源盛时，江干钱塘江上，从开(化)港、衢港、下港、桐港运来的上江二十多个县的木材，均集中这里，木排连天，金黄一片。湖墅十里长街，来自杭嘉湖粮船经江南运河集中于此，米行堆满米屯，犹似银山座座。
二、“五杭四昌”
这是旧时对杭州商界名店名产的民间俗称。清时，杭州大街小巷布满大小店铺。大致可分为两类：
一类是自产自销、工商合一的店铺；前门开店，后设工场作坊，技艺世代相传，十分重视商品质量和信誉，涌现许多名店名产。如杭扇、杭剪、杭线、杭粉、杭烟，即所谓“五杭”。《杭俗遗风》载：“扇店推芳风馆为首，其余则张子元、顾升泰、朱敏时等；线店推张允升为首，其余则胡开泰、张大森、鼎隆昌等；粉店推裘鼎聚为首，其余则关玉山、金建候等；烟店推达昌为首，其余则陈四海、迎丰、天润、天隆、玉润等；剪刀店则推张小全(泉)一家而已。”
另一类是纯商业性店铺。有专营某一种商品的专业商店，也有经营数种商品的综合商店。著名的有称为“四昌”的四家大南货店，即顾德昌、胡宏昌、胡日昌和冯仁昌。
三、杭州老字号
这是指杭州历史上在工商界年代悠久而享有一定声誉的名厂名店。杭州的老字号，首推创设于明崇祯元年(1628年)的张小泉剪刀厂的前身张小泉近记剪号，至今已有三百多年的历史。为了发展这些名厂名店老字号的经营特色，如今已恢复原来牌号的有都锦生丝织厂、云裳丝织厂、张小泉剪刀厂、孔凤春化妆品厂、胡庆余堂制药厂、民生药厂、王星记扇厂以及张允升百货商店、颐香斋食品商店、邵芝岩笔庄、边福茂鞋店、万隆腌腊商店、广合顺皮革鞋料商店、方裕和南北货商店、采芝斋食品商店等。
四、行会、公会
行会，是旧社会中民间同行业的传统组织形式，有手工业行会和商业行会等。行会订有“行规”，定期聚会，先是在茶肆中，如南宋《都城纪胜》“茶坊”载：“又有一等(茶坊)专是诸行借工卖伎人(手工业者)会聚行老处，谓之市头。”行会组织，历代在名称上有所不同，明清时，不称行会，而称“公所”、“会馆”等，民国以后，又改称为“同业公会”。
杭州市各商业公会，都约定俗成的订有同行规约。主要内容有：(一)凡商业欲开新店或分店，须向公会领取会员证方准营业；(二)凡同业应交纳公会月费，按月照交不准拖欠； (三)凡非加入本同业公会的会员，不准兼售、专营本业货物，以清界限； (四)凡同业行家不准兼理店铺营业，店铺不准兼理行家营业；(五)凡新开同业商店须离原有老店左右前后各十间门面，方准开店营业。各商业公会集会地点，大都选定在各业祖师神庙，定期聚会，还分春秋两季祭祀各业祖师。
五、行 帮
行帮是民间同行业或地域性的传统行会组织。以行业相称的，如山货帮、药材帮、皮货帮等；以地域相称的，如广帮、川帮、宁绍帮、扬州帮。各行帮在杭州经营各有特色，如宁绍帮经营金银首饰，宁波帮还经营水产海鲜，徽州帮经营茶、漆、典当等，理发、浴室业多为扬州帮，打铁补锅多为义乌帮，泥水木匠多为东阳帮，等等。这些行帮在杭州都设有同乡会、同乡会馆等，以加强本籍人的团结，互相帮助解决在外地经商的困难。
各行帮都订有规程章则，有“业规”、“帮规”、“会章”、“公议条规”等不同名称。手工业的行规，一般规定原料的分配、产品的价格、雇工的待遇、师徒关系等。商业的行规，一般规定同业关系、销售限制、经营管理办法等。
六、会 馆
大致有行业联络型和同乡联络型两类，或两者兼有。会馆设有董事会，日常由董事长主持其事。
行业联络型会馆，主要是同行之间作为交流信息、接洽贸易、商议事务的场所。民国初年，据《旅杭纪略》调查，主要会馆有书业(在吴山)、米业、箔业(在湖墅)、柴业、木业、茶业(在江干)、钱业、衣业(在柳翠井巷)、绸业(在银洞桥)、丝业、机业(在艮山门)、药业、烟业(在望仙桥河下)、典业(在忠孝巷)、布业(在布市巷)、酒业(在下板儿巷)、扇业(在下兴忠巷)等。这类同业会馆中，如绸业、木业、盐业、蚕业等，还办有子弟学校，以及资助贫病等公益、慈善事业。经费由所属各商行分担及热心人士赞助。后来发展成为各种同业公会。会馆一般有较宽敞的房屋，布置优美雅致。
同乡联络型会馆，因杭城为省会、商业中心，同乡会馆林立，如幽冀(在荐桥)、山东(在新开弄)、湖南(在三元坊)、楚北(在金刚寺巷)、安徽(在柴垛桥)、福建(在羊市街)、云贵(在抚宁巷口)、两广(在十五奎巷)、山陕甘肃(在管米山)、江宁(在木场巷)、常州(在吴山赵公祠)、余姚(在许衙巷)、江西(在武林门)等。这类会馆主要以某一地区、某些行业的人为主，既同乡又同业，如安徽会馆以旅杭典当朝奉为主，金华会馆以旅杭木匠、泥水匠和成衣业为多，宁绍会馆以金银业、烟酒业等居多。平时，除按期举行同乡会外，还帮助外来杭州的同乡安排膳宿，解决特殊困难，同乡客死异地则代为丧葬，有的还兼有殡葬停柩的性质，以便集中运回故土安葬。每逢岁时节日，同乡会办有团聚活动。
七、行商行贩
专门指城市里设行摆摊，专门从事收购、贩卖日常生活和各类土特产的经纪商人。杭州的行商，在市内大街小巷设有各种商行，诸如米行、茶行、鱼行、柴炭行、砖瓦行、木材行等，这些行商除自己下乡收购外，也为各地来杭农家外销木材、茶叶、稻米、鱼鲜等土特产，以收取佣金、回扣。
行贩以收购日常生活用品，再转手贩卖为生。主要分摊位行贩和桩头行贩两类，杭州人俗称他们为“坐山老虎”。《杭俗遗风》叙述：坐山老虎者，菜市中之行贩也。凡摆菜摊于人之店铺门前，他人不敢占其分毫地位者，名坐山老虎，价既昂，口又凶，惯欺生客，故以老虎名之。其实，不仅仅菜市中之行贩，其他行贩也多大秤进小秤出，欺行霸市，都可称为“坐山老虎”。桩头行贩，一般多有店面，并雇有帮手，其货物多从商行或批发价进得，亦有与农户挂钩成批收购，如蔬菜、水果等直接到产地论亩包产收取，多售给团体单位老买主，成批进出，不做零星小买卖。
八、青龙吉利
杭州商业界春节期间辞旧迎新，有不少传统习俗。
除夕夜，商店都要在财神堂上吊串“纸元宝”，意为财神送宝。钱柜上则贴财神菩萨图像，贴上“一本万利”等吉利红纸条。秤尾要扎上红线，秤钩要吊只“纸元宝”。招牌上还要挂上神马，称为“青龙吉利”。夜半封门，先放“封门炮”，祭门神，然后将门关上，以写有“封门大吉”字样长红纸两条，交叉斜贴门上，随以红皮甘蔗两支倚门，称为“戤门甘蔗”，取甜福倚门的意思。此外，各商家店铺都有摆“分岁酒”的风俗，亦叫“吃岁饭”、“吃年夜饭”，宴请店内掌柜、管帐、跑街、店员等。管帐必须随带当年帐目清单，俗称“红单”，向老板汇报。席间，老板亲自执壶，为一年辛苦的职工斟酒。酒毕，都要吃一碗“油菜汁水年糕汤”，意思是来年油水好，赚钱多。如果辞退职工，只要把席上的菜肴鱼尾巴朝向他，那位职工一见自明，当晚即卷铺盖，黯然离店。
大年初一，各商店虽不营业，但必晨起开门，燃放“开门炮”，并以红纸一条，书写“元旦书红，万事亨通”，“生意兴隆，财源茂盛”等语，贴于店堂上，以图一年吉利。
九、争接青龙
杭州各商家十分重视元宵节，上灯前，各商店铺肆都要在门前张灯结彩。十二日上灯，清晨要请职工吃汤团，十八日落灯，晚上则吃年糕。所谓“上灯圆儿落灯糕”。
元宵期间，商家都有“争接青龙”的风俗。杭俗：元月十二日，各龙灯都要到吴山龙王庙参赛，挂红点睛，俗称“龙灯开光”。随后，各路龙灯，飞舞下山，分别到大街小巷、富商巨贾家去舞龙灯、开利市。各店家为了“接青龙”都要争相迎人。舞龙者则高举龙头，在招牌上兜一圈，然后，绕着厅堂、店铺，盘旋飞舞一番。有的舞龙者，还边舞龙灯，边吟吉利词，如：“天下太平万年长，青龙飞舞到店堂；一祝店家生意好，财源茂盛达三江；二祝店上多利市，生意兴隆四海旺；三祝东家身健康，多子多孙财满堂。”唱得店主高高兴兴，赐予香烛、点心和酒资红包后，才离去。也有的店家因付给的酒资太少，得罪了舞龙者，舞龙者如将龙灯倒退而出，俗称：“倒拔龙”，意为诅咒店家一年生意不利。
十、喜接财神
年初一到年初四，除茶坊、酒肆、杂货店等俗称“长生店”的商号照常开业外，一般都要到年初五接过财神，才开门营业。
年初五为“财神日”，亦叫“五谷财神日”。此日祭仪隆重，祭品习惯用猪、羊、鸡、鹅、鱼等。猪用猪头，称为“利市”，旁边摆一猪心和猪尾巴；羊摆羊头，中设一刀羊肉，表示用了“全猪全羊”。鸡鹅都要雄的，意思是鸡啼鹅叫，闹猛兴旺。鱼，多用两条金红的活鲤鱼，用红纸遮眼，寓意鲤鱼跳龙门，吉庆如意，有的还把供毕后的鲤鱼由两人去放生于江河之中，以讨“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”的彩头。
各商店对新年第一个顾客登门，十分礼重，有敬奉“元宝茶”的风俗，即在茶水中放上两枚青果或金桔，认为开年头一桩生意顺利，全年生意就会顺顺流流。
十一、青龙招牌
又称“青龙匾”，为旧时民间传统的商业广告形式。清末民初，杭城各行各业商铺店肆，虽各有自己的营业范围和经营特色，但是店堂的格局，大都相类似。即一个当街的曲尺形柜台，临街一面的柜台上，陈列着商店的主要商品；另一面柜台，则为向顾客营业的场所，柜台的里端，大都竖着一块“青龙招牌”，长方形，黑底金字，题的大都是名家书写的正楷大字，而因行业不同，有的说明商品的道地正宗，有的说明所经营商品的历史渊源，如：
酒店多题“太白遗风”、“刘伶停车”、“杜康佳酿”等；
米行多题“食为民天”；
水果店多题“南北果品”、“四时鲜果”等；
酱园店多题“调和鼎鼐”；
锡箔庄多题“洪武遗风”；
亦有的“青龙招牌”上，题有“童叟无欺”、“戒欺”等，以标明商店的道德规范。
十二、市 声
市声叫卖，是古时商业宣传最原始的习俗，也是杭州市商业传统的民俗标志。市声主要是那些从事交易的小行商、小摊贩，为使顾客了解自己所经营的商品，用口头语言或物品作出的各种表示。
杭州市声，南宋已有。《梦粱录》、《都城纪胜》等记载，南宋艺人已有市声社组织，专门模仿各地叫卖声的表演。传袭至今，杭州独脚戏还保留有“各地小贩”这一传统节目，绘声绘色，逗人发噱。
杭州市声有两种，一种是叫卖声，一种是代声。叫卖声是直接说明所售商品的口头宣传，内容带有极大的宣传性和诱惑性，形式上多有节奏性和音乐性。杭州的叫卖声，丰富多采，四季都有， 日夜不分。如春季，姑娘们沿街挨门吟卖的卖花声：“嗳嗳兰花!”夏季街头的叫卖西瓜声：“嗳十勾儿来卖十个，金子黄糖卖十个!”秋天则一片卖糖炒栗子、炒白果的叫卖声：如“嗳!现炒玉白果，香又香来糯又糯，一个铜板买十颗!”冬天则沿街或挨门挨户有“磨剪刀铲厨刀!”的吆喝声。
市声中的代声，是以其他物器声音代替叫卖的一种方式。从前，除个别以洋号洋鼓吹打外，大多数采用打击声。如摇小鼓，表示破布换糖；打钹表示修补破锅；敲梆，是卖馄饨的信号；摇串铃，是走方郎中的声音。
十三、幌 子
这是杭州旧式商店的营业标志，是用来招引顾客的市招。南宋时，杭州酒店门前，常用竿挂一块布，称为“酒旗”、“酒帘”或“望子”。以后各店家都在自己店铺前悬挂一种表示自己商店性质的标志，称为“幌子”。这种幌子随着多年的应用逐渐趋向统一，成为社会公认的商业标志。
幌子的式样、色彩和制作质料是丰富多采的。形式及纹饰随店铺的性质、经营商品的不同而异。大致可分“文字幌”、“形象幌”、“实物幌”、“象征幌”四类。文字幌用木板制成长方形、正方形，两面涂以黑漆，文字少而精，一目了然，如杭州旧时，有的酱园写“酱”，当店写“当”等等。形象幌是用所售商品的模型形象作幌子，如旧时杭州有的中草药铺常画一只葫芦，表示出售中草药。实物幌即采用所售商品作为幌子，也就是说卖什么挂什么，如有的扇子店以大折扇做为幌子，鞋子店做一只大皮鞋。象征幌，即采用商店的象征物，日久天长约定成俗：理发店，都用红、白、蓝三色组成螺旋形灯柱，作为象征性标志，一望而知是理发店；
十四、市 语
俗称“行话”。这是都市社会各行各业特有的语言习俗现象。
诸行市语，历史悠久，南宋以来，杭州都市繁荣，商业经济发展迅速。《都城纪胜》、《梦粱录》、《武林旧事》等笔记文献中，都见有当时杭州都市时代特征的市语、行话。
市语、行话，因各行各业而不同。明田汝成《西湖游览志余》卷二十五《委巷丛谈》说：“乃今三百六十行，各有市语，不相通行，仓猝聆之，竟不知为何等语也。”清代翟灏《通俗编》卷三十八《识余》曾辑录清时杭州各行关于数目字的市语多种，如：
米行：则一子，二力，三削，四类，五香，六竹，七才，八发，九丁，十足；
丝行：则一岳，二卓，三南，四长，五人，六龙，七青，八豁，九底；
绸绫行：则一叉，二计，三沙，四子，五固，六羽，七落，八米，九各，十汤；
钱行：则一田，二伊，三寸，四水，五丁，六木，七才，八戈，九成。
市话有的流传至今，有的随着时代的不同而变异。如“敲竹杠”一语，目前有的地方叫“斩一刀”，有的行业叫“杀猪”。
十五、商店禁忌
旧时杭州各商家店铺，禁忌甚多。如店员在店堂门口不可打呵欠、伸懒腰、手托门枋等，认为这些会把生意赶跑。店员站柜台，背不可朝外，背朝外为大忌，对顾客不礼貌。扫店堂，只能往里扫，不可往外扫，称谓金银财宝扫进门。如肉店卖猪头要称“卖利市”，烧猪头要称“烧利市”。药店习规更严，逢年初进货，须进“胖大海”和“大莲子”，取大发大利的意思；学徒进店，先拣“万金枝”、“金银花”和“金斗”，取意黄金银子，也有拣“柏仁”的，因“柏仁”似米粒，培养徒工细心办事的作风；说话也常以药名讨彩头，如“连翘”称“和合”，“红毛大戟”称“大吉”，“贝母”称“元宝贝”，“桔络”称“福禄”等等。药店店员还忌嗅药，送药要说送补药，否则认为是触其霉头。
饮食：
一、主 食
杭州为“鱼米之乡”。原始先民吃谷米习俗历史久远。南宋，杭州人口骤增，谷米消费更大。当时，北关门外已形成米市，遍布米行、米铺。《梦粱录》载：每日街市食米，城内外不下一二千余石，皆需之铺家。一般勤俭人家，都习惯吃早籼，俗称“尖米”，烧制的米饭，虽粗硬，但能耐饥，价亦便宜。富裕之户，以吃晚粳为主，俗称“晚米”，米饭较香软。逢年过节，也吃糯米和面食品。
城市居民一般一日三餐(二干一稀)，郊区农户农忙季节一日五餐。烧煮干饭，淘米三次，加水烧煮，并习惯铺以饭娘(冷饭)，既节约粮食，又能使饭松软，烧至水干，然后焖熟。饭店、食堂以竹笼蒸饭。蒸法先将米水浸三、四小时，加水烧至米化，然后捞到蒸笼上蒸，蒸至米粒柔而无核，便可食用，柔软喷香。饭铺出售，每碗堆如塔尖，俗称“门板饭”、“驼半碗”。另一蒸法，即将米淘净，放在钵头或碗内，加水蒸熟，便于分食。稀饭习惯有两种做法：一是将隔夜饭，加水烧滚，杭州人称为“泡饭”，夏令早餐，都习惯吃泡饭。童谣说：“冷饭头儿茶泡泡，霉干菜儿过一吊”，意思是泡饭过霉干菜。二是用米煮粥，亦可加绿豆、豌豆、红枣烧制成粥，可作夏令点心食用。
二、蒸谷米
杭州有吃蒸谷米食俗。蒸谷米是将稻谷用蒸笼蒸熟以后再晒干，经砻、舂后食用，所以也称“熟米”。该米胀性好，易保藏，食后也易消化，对老年人尤适宜。蒸谷米传说是吴越相争时，吴国要越国献优良稻种，越国大臣文种献计，将种谷蒸熟后再送给吴国。结果吴国人种了，都不出秧苗，造成大荒年，民心大乱，越国趁机灭了吴国。越国臣民大喜，以余下的蒸谷，加工成米，食之示庆。从此相沿成吃蒸谷米习俗。
三、糯 米
杭州民间喜吃糯米，特别是岁时节日。年节，除打年糕外，都要以糯米包粽子。除夕家宴，或宴请客人，席上必有莲子、枣子、瓜子、核桃、细沙做成的八宝糯米饭和甜点心。清明吃青糯米团子。五月端午，民间也有包粽子、吃粽子食俗。八月十五，民间都要以南瓜烧熟后，去皮加糯米，烧南瓜糯米饭吃。
平常日子，糕团食品店也经常出售糯米烧卖、糯米团子、甜酒酿、猪油细沙汤团等等。
四、年 糕
杭州每逢年节，民间都有吃年糕的食俗，这是借年糕谐音，取其“年高”、“年年高”的意思。民间吃年糕还有纪念伍子胥的说法。相传春秋时期，吴王命伍子胥建造城池。城建成后，他对左右部将说：我去世后，如果吴国遭难，人民饥苦无着，你们可在东门下掘土数尺，民饥可救。后来，伍子胥遭谗身亡，越国乘势进攻吴国。战争给老百姓带来灾难，民不聊生，饥民遍野，众人在危难中忽然想起伍子胥生前说过的话，于是拆砖挖城，竟发现基砖是用糯米作成的。众人喜悦，蒸食充饥，缓和了饥荒。后人为纪念伍子胥备战备荒之功绩，每年过年都要做年糕来纪念他。
杭州人过年，还要将年糕做成元宝、如意、十二生肖等形状，作为请年菩萨供祭的礼馍。春节期间，杭州“颐香斋”还专门供应百果年糕、脂油年糕等风味年糕，作为送礼佳品。
五、杭菜流派
杭州菜是我国八大菜系中“浙菜”的重要组成部分。
南宋建都杭州，当时的饮食烹饪技艺，已达到鼎盛时期。杭州菜就在此基础上，集前代饮食发展之大成，扬江南鱼米之乡物产丰盛之优势，吸收北方的烹饪技艺，融合西湖胜迹的文采风貌，“南料北烹”、“口味交融”，形成自己独特的风味，成为江南菜中独树一帜而富有古都风格的“京杭菜肴”。
正宗杭菜由于烹饪风格和服务对象的不同，原分为“湖上帮”和“城里帮”两种不同的流派。“湖”派重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。代表名菜有西湖醋鱼、清炖甲鱼、春笋鱼+步鱼、生炒鳝片、火丁蚕豆、莼菜汤、满台跳(醉虾)等。“城”派用料以肉类、蔬菜为主，菜肴粗中有细，注重“鲜咸合一”，经济实惠，以鱼头豆腐、咸件儿、咸肉春笋、豆豉鱼、三虾豆腐、荷叶粉蒸肉等为它的代表名菜。
六、西湖醋鱼
西湖醋鱼，民间俗称西湖醋溜鱼，是杭州传统名菜之一。
西湖醋鱼的历史，得从八百多年前南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。据说北宋末年，金兵入侵，康王赵构南逃，建都临安。当时有一妇人，人称宋五嫂，不甘受入侵者统治，也同小叔从北地逃来临安，在西湖边以捕鱼为生，勉强度日。一次，小叔淋了暴雨得病卧床不起，五嫂正在为小叔煮鱼烧蛋以进补身体，不料官兵前来抓壮丁建造皇宫，宋嫂向官兵求情别抓卧床不起的小叔，不慎碰翻了灶上的酒醋瓶，等官兵走后，锅中的鱼蛋已煮成羹状，但小叔吃着却觉得异常鲜美，胃口大开，很快恢复健康。此后，邻里仿作，成了家常美味鱼羹。后来南宋孝宗皇帝游西湖时曾召见宋五嫂，经品尝鱼羹亦大为赞赏，御赏重金，并赐酒旗为幌，准此独家烹鱼羹、沽官酒。“宋嫂鱼羹”经不断改进提高，成为鱼肴中之名菜。创业于清道光年间的楼外楼菜馆继承这道名菜，创新成鲜嫩酸甜、有蟹肉滋味的“西湖醋鱼”，并以“京人宋嫂首创，西湖第一珍馐”加以宣传，成为杭州名菜之首。
七、东坡肉
东坡肉，是杭州名菜之一。相传北宋元祐年间，苏东坡第二次出任杭州地方官，见西湖久不疏浚，葑草蔓生，已失去蓄泄作用。遂发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。完工之日，全城百姓杀猪煮酒，奉献给苏太守。苏东坡坚辞不受，但感到盛情难却，想出一个主意，命厨师将送来的肉切成小块，“慢着火，少着水”烧好，连酒一起送给民工。厨师误以为酒肉一起烧，结果烧出的肉，特别香醇味美，别致可口。苏东坡面对西湖，与民工同吃。民工们就把这美味的肉叫“东坡肉”。
“东坡肉”，在杭州已流传八百多年，以天香楼烹制的“东坡肉”最负盛名。
 八、南乳肉
南乳肉以五花条肉调以红腐乳卤汁焖制而成。民间称它为“一品南乳肉”。传说南宋衰败，元兵大举南侵，当时权相贾似道独揽朝政，置国家危亡于不顾，朝野对他的误国祸民，怨声载道，恨之入骨。因此，民间将贾似道的一品官衔名移到家乡菜南乳肉上，用以表达对贾似道寝皮食肉的心头之恨。所谓“权相误国唾千古，乡菜传世称一品”。从此，“一品南乳肉”也成为道地的杭城名菜佳肴。
九、叫化童鸡
“叫化童鸡”，是杭州天香楼等杭菜馆最早推出的传统风味佳肴，已有四百多年的历史。相传是“叫化子”偷了鸡，一时没有锅子烧，就用泥土将毛鸡连头带脚糊成一团，拾柴火把鸡煨熟，就地一摔，焦土崩碎，鸡毛随焦土剥落，就成香喷喷的“叫化鸡”。
“叫化鸡”，因它奇味特佳，经历代厨师在烹饪上不断改进，现以“叫化童鸡”、“叫化八宝鸡”等名称，成为江浙一带传统名菜。
十、清蒸鲥鱼
鲥鱼为江海回游的名贵鱼。明、清时，钱塘江至富春江水域春夏之交第一批捕得的鲥鱼，必须先送官府，始准继续捕捉，民间也有以鲥鱼上江早，作为丰年的征兆。相传一千九百多年前的东汉光武帝刘秀到富春江寻访隐居江边的严子陵时，曾品尝鲥鱼，称赞此鱼味美。
十一、龙井虾仁
“龙井虾仁”的发源地，是辛亥革命后在灵隐开设的“天外天”菜馆。“天外天”地处西子湖边和龙井茶产地，所以，虾仁选用西湖里产的鲜活大虾现剥；茶叶选用清明前后采摘的龙井嫩茶。
此菜取料讲究，清鲜味美，虾仁玉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，风味独特。
十二、鱼头豆腐
以淳牌千岛湖有机鱼为主料，以河虾等八种原料为配料炖制而成是鱼味馆的金牌菜之一，特点：烫汁奶白、肉质鲜美、富有营养。
“鱼头豆腐”相传为清乾隆皇帝“御封珍馐”：一天乾隆皇帝微服游吴山，突遇暴雨，挨饿半日，下山后人一小饭铺求食。当时菜已售完，主人只得将吃剩的半只鱼头凑上块豆腐同烧，勉强成碗。谁知乾隆是头遭儿挨饿，狼吞虎咽，饱吃一顿，只觉胜过御膳宫宴，回京后常要御厨烧鱼头豆腐，但总感到不及杭州那一餐味美。后来乾隆再次来杭就重赏御封，并题“皇饭儿”三字。从此，小店生意兴隆，扩大店面，取名“王润兴”。“鱼头豆腐”，经济实惠，烧制简便，至今已成为杭州家庭日常食用佳肴。
十三、太和鸭子
太和鸭子是杭州太和园酒家以自己店号命名的创新菜肴。太和园创建于民国15年(1926年)，当时6名厨师合股开办，因北京故宫有一座太和殿，殿内有六根蟠龙金柱直抵殿顶，而他们也正好六人，便取名“太和”。
“太和鸭子”，选用活鸭现宰，用酒代水，将鸭子和煸过的蒜、葱、姜同时焖烤，烤熟后再在鸭子表面抹上酱酒。因其原汁原味，香酥可口，油而不腻，成为杭州名菜佳肴。
十四、文龙酱鸭
文龙酱鸭，为杭州酱鸭中享有盛誉的传统腌制佳肴。在洪如嵩补辑的《杭俗遗风》记载：“酱鸭一味，以杭城绍酒店所制者为佳。每岁八九月间，各酒肆皆自制酱鸭，多者数百，少者亦百余。然要以文龙酒店所制为独步。该酒店开设于清波桥侧，远自申江亦有来购者，一过冬至，即销售一空。凡老居杭城及嗜中物者，类皆知之。”
如今，文龙酱鸭早已名存实亡，代之而起的是“天香楼”菜馆等的杭州酱鸭。
十五、西湖莼菜汤
西湖莼菜汤，原名“鸡火莼菜汤”。
莼菜，为西湖著名特产之一。叶片显椭圆形，呈暗绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。在历史上，以“三潭印月”莼菜最为著名。此菜滑嫩清香，营养丰富。
十六、素 食
杭州历来寺院众多，素食影响民间。南宋作为京城的杭州，出现了不少素菜馆、素食面店，当时供应的素菜已十分丰富，《梦粱录》上列举有夺真鸡、两熟鱼、假炙鸭、假羊时件、假煎白肠等上百个品种。素面有笋辣面、三鲜面等等。
清末民初，西湖四周素菜馆不下几十家。除天竺、灵隐、虎跑、净慈、六和塔各寺院、房头办有斋堂、素食店外，市区著名素食店有功德林、素春斋、素香斋、素馨斋四家。功德林历史悠久，为标准素食处。民国17年(1928年)7月13日，著名文学家鲁迅来杭曾应友人邀请，在功德林晚餐，连平时反对素菜荤名的鲁迅，面对杭州一些著名素菜也大感兴趣。尤对“清炖笋干尖”一菜，鲁迅大为欣赏。后面三家有“三素斋”之称誉，为杭城道地素菜馆。
现在，市区素食行业有素春斋和灵隐斋堂两家。至今已有七十年历史的素春斋，集寺院、宫廷、民间素肴于一厨，素料荤做，以荤托素，味可乱真。
十七、片儿川面
片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。后来，这位秀才中了贡土，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。
奎元馆的片儿川烹调与众不同，要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就叫成“片儿川”。
十八、西施舌
西施舌，又叫“兰花舌”，是杭州传统的风味小吃。这个小吃所以称为“西施舌”或“兰花舌”，就是因为它形如舌头，清香甜润，使人联想到西施的娇美和兰花的馨香。
“西施舌”先用水磨粉作成皮子，裹入枣泥、白糖、板油、核桃肉、金桔脯、糖佛手、青梅、红瓜、糖桂花、瓜子等馅料，放入舌形模具揿压成形。不论汤煮或油炸，都美味可口。
十九、幸福双
幸福双，是杭州家喻户晓的传统名点。由杭州著名老店知味馆创制，系一种油包类点心。“幸福双”的豆沙馅，采用赤豆制成，用赤豆假借“红豆”，取“红豆生南国，粒粒皆相思”的诗意。馅中配有“百果”。一般都是配对供应，象征未来幸福成双的美好意愿。
二十、猫耳朵
猫耳朵是著名的杭州传统小吃。它是用拇指捏成一只只类似猫耳朵形状的“麦疙瘩”，故名。
“猫耳朵”，本是清官的御膳小吃。70多年前，杭州知味馆的点心师傅，仿照御膳制法，精选杭州地方出产的各种名贵配料，调制而成佳味。风味别致，十分清口开胃。
二十一、吴山酥油饼
吴山酥油饼是杭州传统名点，至今已有七八百年历史，号称“吴山第一点”。
吴山酥油饼的起源有两种传说。一说源于宋初问世的名点“大救驾”，后南宋迁都杭州，世人为借故讽政，便仿制“大救驾”，希望南宋朝廷记住开国的艰难，不要丧权辱国。此点以吴山所制最为有名，故得“吴山酥油饼”的美名。二说起名于北宋苏东坡。当时，苏东坡任杭州知州，一天公余兴浓，身披蓑衣，脚着芒履，冒雨游吴山，见众人争购油饼，也买几只，解下酒葫芦，坐在野花丛中，品尝起来。觉得此饼香脆松口，味道特佳。问店家有何美名?店家回答：“山野小吃，无什么美名”。苏东坡细观此饼，一层层、一丝丝，像身上蓑衣一样，便随口说道：“好，既无雅名，就叫它蓑衣饼吧!”因为，苏东坡为此饼取名，从此，吴山“蓑衣饼”，生意兴隆，声名远扬。因为，“蓑衣饼”与“酥油饼”，字音相谐，又加此饼本身又油又酥，后来就改称为“酥油饼”。
二十二、桂花鲜栗羹
“桂花鲜栗羹”，是一道有浓厚杭州地方特色的时令名点。相传，唐明皇时，有一个中秋之夜，皎洁的月光把大地照得晶亮。月中嫦娥见到杭州西湖的迷人景色，禁不住翩翩起舞，震得月中“天香桂子落纷纷”。半夜时分，杭州灵隐寺的德明和尚正在积善厨中烧栗子粥，见有无数芳香扑鼻的小颗粒飘落粥中。清晨，众僧吃了这种粥，都说特别好吃。德明师父便把散落在寺院中的桂子拾起来种在对面山上。第二年中秋节就成树开花了。这座山就叫“月桂峰”。从此，桂花在杭州西湖落户繁殖。而桂花栗子羹粥，经不断改进，配以著名的西湖藕粉，便成了现在的“桂花鲜栗羹”。
二十三、朝 糕
朝糕是杭州民间传统的早点糕饼。这种朝糕，据说原是专供上早朝官员吃的糕点，起源于南宋。后来，传人民间，因这些糕点都在早上当点心食用，故沿用“朝糕”之名。
杭州制作的朝糕，大都以米为主要原料，配以各种果品、调料，品种有：黄条糕、水晶糕、薄荷糕、绿豆糕、豌豆糕、茯苓糕、松花团子等十余种。以颐香斋、五味和等百年老店制作的朝糕最负盛名。朝糕除在店面门市外，还有零售小摊小贩，提篮顶盘，街头巷尾、茶楼酒肆，到处叫卖。旧时，每天清晨，“颐香斋条头糕!”“黄条糕，水晶糕，薄荷糕，茯苓糕!”乡音声声，悦耳动听。
二十四、油炸桧
油炸桧是杭州民间的一种传统小吃。民间传说：南宋年间，民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的老婆王氏以“莫须有”罪名害死于风波亭后，杭州百姓个个愤恨不平。那时，在秦桧每天上朝经过的望仙桥畔有家油煎饼小店，一天，店主王二又见秦桧坐轿而来，他随手抓起两个面疙瘩，捏成两个形似秦桧夫妇的面人，背对背地粘在一起，丢进滚油锅去炸。一面炸，一面高喊：“大家来看‘油炸桧’罗!”消息传开，人人赶来观看，还都想吃一吃“油炸桧”。老百姓当初吃“油炸桧”是为了解解恨，但一吃味道不错，吃的人越来越多。从此，“油炸桧”便传遍全国各地，成为大众食品。后来为了方便，“油炸桧”不做成人形，而用两根面条一绞，人油锅一炸而成，俗称“油条”。
二十五、葱包桧儿
“ 葱包桧儿”是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。
二十六、宓大昌旱烟
宓大昌旱烟，旧时曾被称为驰名全国的“杭烟”鼻祖。
宓大昌创始于清同治八年(1869年)，在外国卷烟侵人中国市场以前，吸烟者习惯用长烟管吸旱烟。宓大昌业主为保证烟丝质量，远至广东南雄、江西广丰，近至萧山四邻，而以新昌为重点设庄收购烟叶。采购时有专业师傅评级定价，以在大伏天受过日露的烟叶为上乘，购进存放三年，越陈越好。制烟时自有一套传统程序。
宓大昌旱烟有十多个品种，以元奇、呈奇为主要产品，市场广阔，远销到新疆、云南及东北各省。
抗战胜利至解放前后，名为“杭烟”的宓大昌旱烟，终被行销广泛的卷烟所逐步取代。
二十七、茱萸酒 菊花酒 屠苏酒
农历九月，气候初寒，制茱萸酒，饮之可以御寒、健身，俗传可“辟邪”，南宋已盛行杭州民间，《梦粱录》记载：“今世人(于重阳节)以菊花、茱萸，浮于酒饮之，盖茱萸名‘辟邪翁’，菊花为‘延寿客’。”如今，茱萸酒俗已废，而以菊花制酒，市上尚有出售，名称为“菊花酒”。
饮屠苏酒也为古代杭州岁时饮食风俗，相传每逢农历正月初一，家人团聚，都要饮屠苏酒，以除邪气，避瘟疫，祈一年平安。屠苏为药名，其方用大黄、椒、桔梗、桂心、防风、白术、虎杖、乌头等八种中药合而为剂，名“屠苏散”，除夕用以调酒，称“屠苏酒”。饮时，年幼者先饮，老者后饮，全家共饮，可去病消灾。
二十八、龙井茶叶虎跑水
龙井因茶而驰名中外，虎跑以泉饮誉古今，虎跑泉水泡沏的龙井绿茶，色青味甘，清香醇厚，历来被誉为西湖“双绝”：“饮之舌根尽留芳，香馨整日回九肠”。因此，“龙井茶叶虎跑水”，成为杭州一句著名民谚。
二十九、七家茶 元宝茶
七家茶为杭州茶乡饮茶习俗，相传起源于南宋，至今尚流传西湖茶乡。每逢立夏之日，新茶上市，茶乡家家烹煮新茶，并配以各色细果、糕点，馈送亲友比邻，以象征邻里之间的和睦相处。
春节民间有敬元宝茶习俗。从农历正月初一至初五，至亲好友，相互往来，恭贺新喜。讲究的人家，首先敬一杯元宝茶，在茶中加两颗青橄榄，或金桔，以取新春吉利的意思。饮茶而佐以橄榄、金桔，清脆可口，茶味更香。
三十、婚礼敬茶
茶在民间旧式婚礼中，自始至终都占有重要地位。因为茶树长成后必然开花结籽，所以，民间订婚时，男方以馈赠茶叶为礼，加上其他饰物和糖果包等等，称为“下茶”，有预祝生男育女的含意。在新娘的嫁妆中，一般都陪嫁有八角式的锡制茶瓶，供贮藏茶叶之用。结婚行礼后，新郎新娘的长辈行拜见礼时，除向长辈三叩首外，还要献上香茗，作为一种尊敬的象征；长辈要摸出红纸包的拜见钱，放在茶盘上，仪式才算结束。当晚，还有闹新房时的敬茶。婚后第三天，新娘还要在喜娘的陪伴下，挨户向四邻敬茶。
杭州住房的游历：
一、瓦 房
旧时，杭州郊区多茅草房，城区的瓦房也大多简陋。杭州民间的瓦房是用“汉瓦”(弧形小瓦)覆盖。一般瓦片下不铺东西，仅以明瓦开一排天窗，以便屋内照明，俗称“清盖瓦”。富裕人家在瓦下铺以篾片，或做天花板，以防灰尘降落。
杭州民间盖瓦房，房顶上瓦的行数，十分讲究。都喜用单数，恶用双数。据说木工始祖鲁班，乳名“双”，为避其讳，盖瓦也不能成“双”。50年代以来，杭州民间始出现一批用机制大片瓦(俗称“洋瓦”)盖顶的瓦房。
二、墙门住宅
墙门住宅大都有石库大门，外筑封护墙，组成院落。中轴线建有轿厅、客厅；两翼建内厅、花厅、边厅；厅前为天井、厢房、下房。花厅前叠山砌池，栽名树佳花，布置清雅，为宅内园囿。厅后植竹，观赏实用。少者一进，多者三进、五进、七进。各进有廊、弄贯通，进与进之间有封护墙相隔，可防火防盗。建筑构件以木、砖、石，并有雕刻装饰。此类墙门住宅，大都建于明清之际。著名的如岳官巷四号的吴宅，清呤巷王宅，元宝街的胡宅等，已成为杭州市著名的古建筑。
墙门住宅大都采取传统的座北朝南的建屋风俗，使整座住宅有充分向阳取暖的条件。杭谚说：“有钱不住东西屋，冬不暖来夏不凉。”
三、庄园别墅
早在南宋，杭州环湖已有私人花园。元明清以来，地主官僚占湖划地，围地建园之风甚盛，可谓：“十里湖光十里笆，编笆都是富豪家”。清末民初，杭州著名的庄园别墅，有苏堤映波、锁澜二桥间的小万柳堂，俗称蒋庄；花港观鱼旁的高庄；西里湖卧龙桥畔的汾阳别墅，一名“宋庄”；亦称“郭庄”；丁家山的康有为别墅，俗称康庄等等。甚至连犹太商人哈同，亦在平湖秋月旁筑起“哈同花园”。
此类庄园别墅，除有园林绿地，还有小桥流水，亭台楼阁。如晚清粤人刘学询建筑在西里湖丁家山前隐秀桥西的“水竹居”，俗称刘庄，占地36公顷。背山濒水，环境幽静。庄园建筑豪华，陈设古朴别致，为西湖第一名园。这些庄园别墅解放后经重新修建后大都已作为园林胜境对外开放。
四、建屋风俗
杭州民间视建造房屋为人生一件大事，关系到家庭兴旺和子孙昌盛。整个建房过程中，民间有选地、选材、选日、立柱、上梁、落成、庆贺等习俗。
杭州民间旧时建屋最重视上梁，盛行一套喜庆、隆重的上梁仪式。上梁吉日选定后，诸亲好友都要送礼庆贺，并且出力帮工。
上梁开始时，燃放“高升”、“百子”爆竹，山区还有放铳、敲锣鼓的。正梁钉有红绸布，随着大梁缓缓而上，泥木作头师傅先唱《上梁歌》，正梁敲进两边榫头时，再唱《酒浇梁歌》，随着吟唱《抛梁歌》。梁上长串鞭炮燃放，下面鼓乐齐奏，四周围观群众蜂拥而上，争抢梁上抛下来的馒头。
上好正梁，接着钉椽子、盖瓦片。
上梁这天晚餐，新屋内要摆“上梁酒”，主家除给作头师傅以“上梁红包”外，还得按桌向工匠、帮工及贺客们一一劝酒道谢，分送“上梁元宝”，还要给附近四邻分送“上梁元宝”。
建房仪式，以“请鲁班”和“过新屋”作为结束。
五、建屋厌胜和禁忌
杭州民间建屋过程中，还有种种厌胜和禁忌习俗：
“泰山石敢当”厌胜习俗。吴越民间建房时，常常要在房屋墙脚竖上一块“泰山石敢当”的石刻碑碣。竖“泰山石敢当”，是一种原始先民对山、石信仰崇拜的残留遗风，世代传承，给人们带来所向无敌、战胜邪恶的一种心灵上的信心和力量。
“姜太公在此，诸神退位”厌胜习俗。吴越民间凡盖新房建新屋，上梁仪式时，有的地方用红纸写上“姜太公在此，大吉大利”。将它贴在梁上，以求平安。
“太岁头上禁动土”禁忌风俗。吴越民间旧时风水家选择新屋地基时，常常有—句禁忌口头禅：“太岁头上不能动土”。方士术数家将太岁所在方位视作凶方。民间又将“太岁”演变为物化的凶神，认为建造新房动土时从地中掘到的“肉块”(一种菌类植物)，就是凶神“太岁”。以为见到这太岁主大凶，往往会使主家家破人亡，天长日久，自然而然成了“太岁头上不能动土”的禁忌习俗。
“筑墙忌哭声”的禁忌习俗。吴越民间造屋筑墙最禁忌听到哭声，特别是女人朝墙哭。如果哪户人家开工筑墙时，听到女人的哭声，不管当天雇多少工，要花多少工钱，一定要停工，以后另选黄道吉日再行开工。如果已筑起墙，听到女人哭，还必须将筑好的墙推倒，以后重新再筑。这与“孟姜女哭倒长城”的传说有关。
六、迁居风俗
旧时迁居新屋前，必须择吉日前去掸尘、打扫，有的住房需刷白或糊墙纸。迁居之时，首先搬迁之物，都有传统规定。第一批搬人者为发篮、梯子、节节高、万年青、吉祥草和柴米等。发篮，为杭州竹制土篮，糊以彩纸，篮中贮头发等物，悬于厅堂庭柱之顶角，取兴旺发达的意思。梯子，杭州俗称“步步高”；晒衣用的多枝桠竹竿，杭州俗称“节节高”，都取节节高升的意思。万年青、吉祥草各两盆，置于堂前画桌左右，意为吉祥如意，万年常青。直柴和大米两担，亦取柴米富裕的意思。
接着，移神堂和祖宗堂于正屋之高处或厅堂左边上方。祖宗堂、神堂迁入后，便搬家具、箱笼、杂物。最后，选择吉日良辰，全家老小才搬人，主人需坐轿，以朱漆盘恭奉神牌和祖宗神主，手持香三枝。虽在白天，亦须请人以灯笼、火把为前导。全家齐集新宅后，预先有亲友迎之人屋，并以灯烛导之登楼，彼此不交一语，取俗谚“闷声大发财”之意。然后，饮糖茶一杯下楼，这时亲友才齐声祝贺。当天设宴，称谓“乔迁喜酒”。亲友均需送贺礼，有的送绸缎贺轴，上书“乔迁之喜”四个金字。此风始自南宋，《梦粱录》称“乔迁酒”为“暖房”，认为是“睦邻之义”。
作者：旅途主人
发表时间：2006-11-25 18:24:22
家用器具的现状：
一、杭式家具
杭州家具在造型艺术上博采众长，逐步形成“杭式家具”的独特风格。“杭式家具”主要采用浮雕、悬雕、半悬雕及阳雕等传统工艺，选用红木、楠木，或高级柚木、曲柳等薄木贴面，精心制作。
旧时，富裕人家结婚时，卧房有“全踏步”大床，雕龙凿凤。床上图案，一般有兰花、牡丹、菊花、梅花，象征一年四季鲜花盛开；遮枕花板浮雕荷、鱼、福禄寿禧等，象征夫妻和睦、白头偕老。月洞门旁边有十八只抽斗，可放糕食、水果、糖、扇、手炉、草纸等。床边有马桶箱、踏脚板。此外还有三层三门黑漆雕花大橱、箱柜、带镜梳妆台等。客厅，有画桌、八仙桌、太师椅、茶几等。
二、锡 器
杭州民间俗称“ 鑞器”。清末民初，杭城富裕人家都习惯用传统的锡器。城内有锡制作坊，专门浇铸制作各种传统锡器：
锡制茶叶罐，杭俗喜用锡制茶叶罐，装盛茶叶不会变质，能保持原有香味。形状有四方长形、六角圆形。
锡制酒壶，杭俗喜庆节日宴会都用锡制酒壶，可放在热水中暖酒，并能较长久保持酒温。
锡制祭器，旧时富裕人家都藏有一套锡制祭器，杭俗喜庆婚丧、祭神祭祖都要用锡制蜡烛台，平日放在厅堂的画桌中间作装饰用。考究的大型锡制蜡烛台，上面浇铸出盘龙飞凤。相配的锡制香炉，为镂空狮子戏绣球。除锡制烛台、香炉外，还有高脚盘、低脚盘两种，一套二十只，农历除夕祝福时使用，装盛干鲜果品。
其他如中药店等，亦都有传统的锡制大型丹散膏丸容器。
三、拐 杖
杭州拐杖十分著名，既是旅游西湖爬山涉水的“伴侣”，也可作为“杭州一日游”的纪念品。杭州制作的拐杖，做工精细，刻意翻新，传统品种有：
野生山藤制作的虬龙拐。通体如虬龙盘曲，古趣盎然。
竹节拐。用杉木加工成竹节状，拐面绘有西湖风景，轻巧耐用。
龙头、猴头、马头拐。用香樟和果木拼接而成，坚固结实。拐头用樟木雕刻动物头像，表情生动，装饰性强，手握舒适。
金龙雕、孔雀雕拐杖。拐杖全身雕成一条龙或者一只孔雀，采用变形手法精雕细刻，栩栩如生。
半圆雕贴拐杖。在乌黑发亮的拐杖上贴上木质本色的仕女、动物、花鸟半圆雕，雕贴点缀的拐杖，别有风味。
装配杖。是一种可以拆卸的携带方便的手杖，用铜、铁、合金铝做配件，分两段、三段组成，柄上嵌龙镶凤，用时装配，携带方便。
民间卫生、医药：
一、掸 尘
掸尘，亦称“扫尘”，为杭州民间岁时打扫卫生习俗。南宋吴自牧《梦粱录》称：“十二月尽，俗云‘月穷岁尽之日’，谓之‘除夜’。士庶家不论大小家，俱洒扫门闾，去尘秽，净庭户，……以祈新岁之安。”当时掸尘时间在除夕，以后演变为一般多在十二月二十以后，各家即择历书上宜于扫舍宇之日，进行扫除，房屋多者，分期打扫。民国钟毓龙《说杭州》记载：“杭俗谓之掸尘。扎竹枝为大帚，承之以竿，屋角檐隙，无不加以扫除；桌椅杂物，无不加以洗涤，预备过年。”竹帚用后，在谢灶及请年祗时作送神引火之用，烧时爆裂有声，亦为送旧迎新之意。至今已衍变为每年春节前的卫生大扫除，“干干净净迎新年”成了新的卫生风尚。
二、除五毒
除五毒是杭州民间节日传统卫生习俗。一般都在夏历五月五日端午节举行。是日，常用艾叶、菖蒲、蒜头插挂门窗上，在墙角、床下等处撒石灰，以驱除虫毒。从前，郊区农村妇女还要剪出“五毒”(蛇、蝎子、蜈蚣、壁虎、蜘蛛)葫芦形窗花，贴在窗上、墙上以厌胜辟邪。
三、雄黄酒
杭谚说：“五月五，雄黄烧酒过端午。”民间于此日将蒲根切细、晒干，拌上少许雄黄，浸白酒，亦有单独用雄黄浸酒者，故名“雄黄酒”。民间认为雄黄酒可以驱妖避邪，形成端午节饮雄黄酒风俗。同时，还要以雄黄酒涂抹儿童面颊耳鼻，或在额角写一“王”字，比作猛虎，以威邪魅。民间还将吃剩的雄黄酒喷洒房屋壁角阴暗处，或贮藏起来，平日遇有虫咬红肿，可以涂抹解毒消肿。有井人家，还以雄黄一块，裹以丝绵，投入井中，以祛水中之毒。
四、挂香袋儿
香袋儿，又称“香囊”，为民间端午节日佩挂的小巧饰物。南宋周密《武林旧事》“端午”就有宫廷分赐五色香囊的记载。端午前，妇女多以色彩鲜艳的丝织物缝制成圆形、菱形、三角形、鸡心形，甚至生肖动物形、小孩形等，内装香料或雄黄，分赠男女儿童佩戴，用以辟邪。除家人自制外，市场上亦有人专门赶制香袋儿，供端午节日销售。
除香袋儿外，民间还有挂“五毒索儿”、“五毒扇”的。钟毓龙《说杭州》记载：“以红绿线制成图形，盘虎、蛇、蝎、蜘蛛、蜈蚣等于上，系于小儿之臂，名‘五毒索儿’，即古之长命缕也。”“又用小扇，画蛇、虎等五物，名曰五毒扇，皆取以毒制毒之义。”
五、六月六沐浴
杭谚有“六月六，猫儿狗儿同洗浴”之说。时届六月，天气渐热，民间习惯此日多为小儿洗浴，妇女沐发。此外，民间还有在此日曝衣晒霉，曝书防蠹的习惯。
六、槿树叶洗发
槿树叶洗发为杭州民间传统卫生习俗。相传天上织女每逢七月七日要用槿树叶洗头发，因而青丝乌黑，光洁美观。杭州妇女每于七月七日一早，就到井边打水，把已采摘的槿叶捣碎滤汁，浸在水里，调成胶水状，然后洗头，当晚要向织女乞巧。据此，民间又称七月七日为“洗头节”。
七、施医施药
施医施药是杭州民间一种优良风俗。早在北宋苏东坡守杭时，就开办惠民局、安乐坊，专门收纳贫苦罹病百姓，给予免费医治。民国时，洪如嵩在《杭俗遗风》补辑中记载：“杭州施医局，通计城乡内外，不下十余处，有完全慈善性质者，有慈善而兼营业者。完全慈善性质者，如同善堂、普济堂、劝善局，皆病人往诊，不取分文。局中所聘内外科医生，亦一时知名之士，遇春日，则施种牛痘，亦不收费。此外，或收号金，或收药费，均无一定。”
八、中药六大家．
杭州胡庆余堂、叶种德堂、万承志堂、方回春堂、张同泰国药号、泰山堂，都是清时开设的中药老店，素有中药六大家之称。以上六家不仅年号古老，而且丹散膏丸俱全，各有特色。如胡庆余堂从古今四百多个验方中，研究试制出十四大类中成药，因选料精良，配制认真，药效优良，西湖香市期间，来自农村的香客，慕名采购，营业十分兴旺。
九、中药行
杭州是浙江省中药材重要的生产基地之一，也是全省中药材收购、加工、转销的中心。如杭白芷、杭荆芥、杭白菊等，都是浙江省传统道地药材。杭州中药材行业，据民国37年(1948年)统计达151家，如集中在望仙桥河一带的就有恒丰、三慎、义成、元大、阜泰、广生等十多家大药材行，一到药材收获季节，就派人分赴省内外各产地去采购，并都设有仓库，贮藏药材。有的还有加工场，进行分拣、加工、切削、捆扎，然后运销上海及东北各地中药店。
十、草头郎中和草药店
杭州有句俗谚：“草药一味，气死名医。”这说明民间草药有其特殊的治疗功效。在旧社会，从业者被称为“草头郎中”、“走方郎中”，或摆地摊，或串街走坊，也有开个草药铺，坐店应诊的，虽不能登大雅之堂，也不能和中药店里坐堂的中医师平等相视，但草药价廉又有疗效，亦能为广大贫苦劳动人民所接受。因此，“草头郎中”亦受到一定的欢迎，有的还在民间颇有一定的声誉。
十一、撮药、煎药、服药
服用中药，民间有一套撮药、煎药、服药传统习俗。
到药店去买药，俗称“撮药”。若途中要停留，到别人家去，撮来的药包须悬挂在门外什么地方，不能携人人家门槛，否则认为将晦气带人别人家犯忌。双方谈话时，要避免“药”字，而用“糖汤”代替。
中药最好用瓦罐、炭火煎。煎好倒入碗内，碗口要盖上包药纸，横搁一筷，用以避邪。一帖药服完后，药碗不洗，将它倒合着，直至将药全部服完才可洗碗。
婚礼习俗：
一、说 媒
杭州民间婚礼，基本上沿袭南宋婚礼的习俗遗风。旧时男女婚配封建色彩极浓，中等以上人家都要请媒婆说合，叫做“穿婚”。男、女方问卜得吉“定帖”后，男家择日备礼邀女家，两亲相见，谓之“相亲”。如女方中意，即以金钗插于冠髻中，名曰“插钗”。若不如意，则送彩缎两匹，谓之“压惊”。
二、订 婚
正式结婚前的一种仪式，古称“缔姻”，又称“传红”。订婚这天，两家都挂灯结彩，厅上供和合二仙神马，燃点红烛，邀请亲友吃订婚酒。
三、行 聘
订婚后，男家要行聘，古称“纳征”，现在俗称“聘礼”、“财礼”，根据男家情况，以送金银、绸缎为主。女家受聘，亦必有答礼，称为“回盘”。
四、发 奁
结婚日期确定前一日要发奁，俗称“发嫁妆”。旧时，富裕大户嫁妆甚厚。嫁妆先在家中布置陈列，何桌在先、何物在后，都有一定的格式。到了男家必须照样陈列。最前面的嫁妆，必为子孙桶，桶内盛有红蛋、喜果各一包。女家嫁妆无论如何丰富齐全，唯眠床必须男家准备。女方家长必须在棉被内放一些“花生”，以讨“生儿育女”化生的吉利。
五、迎 娶
婚礼的正日，俗称“拜堂”。早一日下午，花轿抬至男家大厅，晚间，百烛齐燃，灯火辉煌，称为“亮轿”。女方早一日亦要备席请新娘，称为“辞家宴”，俗称“别亲酒”。
古俗，婚礼系昏礼，须晚间举行。杭俗大都在日间，拜堂之日，以巳午未三时为多。花轿从男家出发，到女家后停在厅上。新娘由喜娘伴随着遍辞父母和家属亲戚，然后，由一人执红烛，一人执红灯笼，引上花轿。花轿由四人杠抬，官宦人家还可以鸣锣喝道。这也是浙江女子出嫁的特殊风俗，相传系南宋康王赵构为感谢宁波女子救命之恩而特地封赠的“半副銮驾”。
六、三朝回郎
即新亲上门，就是女方亲属上男方去，旧时都要在结婚第三天举行。现在男方习惯第二天就邀请女方父母及兄弟姐妹上门。旧时还有吃三道茶等礼节，现在吃一餐新亲上门酒。婚后三天，新郎偕新娘一同回娘家，拜见岳父岳母，俗称“双回郎”。旧时，新娘回娘家，多则住一月，少则七天，再由新郎接回家。
五四运动后，知识界渐渐带头自由恋爱，文明结婚。近年来父母包办婚事已经少有，但结婚讲排场习俗仍存。
生子：
一、求 子
旧时，早在结婚之时，杭州就有种种生儿育女的口彩与祝愿。如在新房撒喜果儿，即撒枣子、栗子、桂圆、莲子，预祝新娘早(枣)立(栗)贵(桂圆)子(莲子)；有的撒花生、红蛋，预祝新娘开花(花生)结果(红蛋)；有的撒红枣、花生，预祝新娘早早(红枣)花生(三男二女隔开生)。结婚十个月，便生男孩，俗称“元宝红”，此子称为“花烛子”，全家老小喜庆，亲朋好友祝贺。结婚三年不育，婆媳就到天竺灵隐向观音烧香求子。长期不育，婆家就要设法延医服药。
二、孕妇禁忌
妇女一旦怀孕，杭州俗称“有喜”，这期间有许多祖辈相传的禁忌和习俗。
忌食：孕妇禁食生姜，以防生下子女为六指；禁食兔肉，以防孩子兔唇；忌食鸭子，吃了鸭子，孩子会摇头；忌食腥辣，认为会使婴儿胎垢多。临产前忌食桂圆等补食，认为吃了分娩难等等。
避讳：孕妇不能伸手取高处物件；不能登高跳跃；不能跨越绳索，认为绳索像胎儿脐带，跨后要缠身难产；不能满屁股坐板凳，否则胎位后坠形成难产等等。
以上种种孕妇禁忌和避讳，大部分属于封建迷信，但也有一部分是为保护孕妇和胎儿健康，世代传承下来的良俗。
三、催生礼
产妇达月，产期将届，外婆家要行“催生礼”。催生礼物则根据历代习俗和外婆家经济情况，有丰有俭。清末民初，富庶之家，以银盆或彩盆，盛麦杆一束，以锦或纸盖之，上簇花朵、通草、贴套，取三男二女之意。并以彩画鸭蛋一百二十枚、枣子、栗子及孩儿绣蓬彩衣，送至婿家。一般人家都送喜蛋、桂圆及婴儿襁褓，并携笙一具，吹之而进，以表催生之意。另外再用红漆筷十双，或竹筷染红，一并送往，取快生快养之意。现在，大都送火腿、鸡、鸡蛋、桂圆、面条、红糖等产妇吃的滋补品，和婴儿穿的衣衫、童毯等。
四、接 生
旧时，产妇分娩，由收生婆接生。遇到难产，或摔盆打碗敲铜盆，或大开房门、大门、橱柜、箱子；若在农村，则奔到沟边砍断拴牛、羊的绳索，以此预兆产门大开，胎胞破裂，分娩顺利。孩子生下后，须用新娘嫁妆的红漆脚盆洗浴，所以俗谓今世办不到的事要等“下世”来过，称为“除非红脚盆里翻个身”。旧时，产妇临产是一件大事。土收生婆一没有相应的助产设备，单靠一只脚盆，一把剪刀及破碗碎片等极简陋的工具；二不讲卫生，如剪刀、破碗碎片之类均未经消毒；三沿用落后甚至迷信的接生方式，使产妇和婴儿的发病率和死亡率很高。俗话说妇女做产，是“一只脚踏在红脚盆，一只脚跨在棺材里”，像人们讲的产妇“坐在红脚盆死”，婴儿死于脐带风这样的悲剧时有所闻。
五、坐 产
产妇分娩后，要休息一个月，俗称“坐产”。产房要关闭房门，紧闭窗户，用窗帘遮住太阳光，以免强光线刺激产妇眼睛。所以，产房俗称“暗房”，又叫“红房”。不仅外人不能进入，旧时连自己的母亲和婆婆，也不例外。
产妇未满月要穿长袖衣裳、长裤，头上包毛巾或戴帽子。夏日，床上也垫棉垫、盖棉被，要吃热的鲫鱼虾汤、火腿腰花汤等。产妇不准下地，一切由别人服侍。
六、报 喜
婴儿出世后，要向外婆家报喜。一般不直接说生男生女。旧时，富裕之家，凡带去的礼品中有公鸡的，便代表生男；若是母鸡，便知生女。外婆家收下礼物，但报喜的鸡还要退还。一般则用喜蛋、酒菜等送到外婆家报喜。喜蛋之数，男则成单，女则成双。外婆家随即备双倍喜蛋、衣裙等回礼。生子之家，随即将此喜蛋分送亲友、左邻右舍，仍以男单女双之数分赠，亲友则报以火腿、母鸡、白鲞、核桃、桂圆、红枣、素面之类，称为“汤盆儿”。”
七、开口奶
婴孩生下三天，第一次喂奶，俗称“放食”。旧时，杭州习俗，吃开口奶前，要按次序让婴孩先尝醋、盐、黄连、勾藤和糖，醋是酸味，盐是咸味，黄连是苦味，勾藤比喻人生路途上的荆棘，即困难和痛苦，最后才轮到尝尝糖的甜味。意思是让婴孩一出世即先尝尝人生的咸酸苦辣甜五种滋味，但愿先苦后甜。一般也用棉花蘸黄连水，给婴孩小嘴上抹一抹，然后开始喂奶。
八、命名礼
杭俗取名(乳名)，寓意独特，或祈福，或辟邪，或纪念，甚至带有浓厚的迷信色彩。旧时家长都不识字，隆重的由生父携带糖、饼之类，请村中长者、族中有威望者取名，名字要与长辈亲属的名字避讳，通常多取富贵吉祥之字，如阿福、阿贵、祥儿等等；有的为求神灵护佑、祈福辟邪，拜樟树神、岩石神作寄子或抱到关帝庙、包公殿，寄名为关羽、包拯的弟子，以“樟”、 “岩”、 “关”、“包”字来命名；也有取“贱”名，如“阿狗”、“阿毛(猫)”、“阿兔”之类(或以十二生肖命名)；亦有如“六斤”、 “九斤”之类，用婴儿出生时的体重命名；“六一”、“五九”之类是用婴儿出生时其祖父母的年龄命名； “杏生”、“桂芬”、“菊仙”之类是用婴儿出生时节气时令花卉命名；“运水”、“金木”、“阿坤”这样的名字，是家长给婴儿算命排八字时，以为“金、木、水、火、土”五行不全，便用它们或它们的偏旁的字取名，带有祈福消灾的意愿。有的第一胎生女孩，为盼第二个生男孩，便取名“招娣”、“来弟”之类。这些命名方法，相沿成习，直到现在农村中仍比比皆是。
九、满 月
婴儿出生一个月，称“满月”，须办满月酒。亲友送礼，有的送“一口钟”，形如披风。有的送帽，上缀银饰，如寿星、十二生肖，并有“金玉满堂”、“长命富贵”等字。是日须给婴儿剃头，剃头时，桌上要燃点“状元红”蜡烛，桌面上铺红毡，上摆桃、面等“十盘头”。理发匠用一盅白酒代水给婴儿润发，一般剃“瓦片头” (为保护婴儿髭门留养一块呈瓦片形头发)，脑后留“鸭屁股”，又叫“百岁毛”，认为如此婴儿容易养大。理发后，“十盘头”归理发匠拿去享用。给婴儿剃头，要他人抱之，父母不得在侧。剃下之发不得轻弃，须搓成团，用红绿花线穿之，挂于堂屋高处，谓如此则将来此儿有胆量。剃毕之后，穿红着绿，令人抱之上街去兜一喜神圈，一人持伞遮之。且须过一桥，谓如此则将来自然胆大。现在，婴儿满月亦有办“满月酒”，宴请送礼亲友，并给婴儿剃头，还通行拍“满月照”。
十、留胎发
旧时有留胎发习俗，生下男婴后，如这孩子上头有兄姐已夭亡，就将男婴胎发一直留着，直至成辫，俗称“小辫子”。据说这样表示用“小辫子”吊住，邪鬼抢不去，可保佑孩子平安长大。这小辫子要到成人后才剪去，甚至有至死不剪的。
十一、扎 角
杭俗，民间在婴儿出生三个月后要举行“束总角”仪式，也就是婴儿百日剪发扎角。扎角(俗称“扎小辫子”)，俗有“男角女羁”或“男左女右”之分。所谓“男角”，就是在剪发时，将头囱两侧的头发留下，束成两个犄角；所谓“女羁”，是将剪后所余之发，与头囱十字形缝相重合，头顶扎一个犄角。所谓“男左女右”，就是头上只扎一个犄角，男孩扎在头左边，女孩扎在头右边。
十二、寄 子
即承寄干儿、干女。旧时，承寄对象，或亲朋好友，或为樟树神、岩神，或是寺庙鬼神。承寄原因，或为两家交情亲密，以儿女承寄，作为干亲家；或者认为子女八字冲克父母，在农村以承寄樟树、岩石为多；或者以为子女八字不好，寿命不长，又怕拜干爹干娘费用太大，杭俗大都寄之于吴山旌得观中的喜神和武林门外马塍庙中的无常鬼，俗称“胡阿爹”、“胡干爹”。
承寄时，即由出寄父母备素宴到受寄之家斋供，外加糕桃烛面及鞋袜等，以献干父母。有的还备盛宴一桌，前往祭干父母之祖先。干父母对于受寄子女，一要取名，二要送见面礼，三要送衣帽鞋袜。承寄之后，干儿女逢年过节都要送礼，三年为满。以樟树神、岩神为亲者，以香烛祭礼，并给孩子取“樟”、“岩”为名，每岁须祭礼。拜胡阿爹为亲者，要做新白布长衫一件，另用烧酒、烧饼、香烛、纸锭，供而焚烧，每年七月，其父母还须抱孩子前往拜胡阿爹生日，至十六岁止。
寿诞：
一、生日 庆寿
杭州习俗，五十岁以下的诞生礼，称为“做生日”，五十岁以上的诞生礼称为“庆寿”。
生日，民间有“逢十”举行纪念和庆祝的习惯。杭谚：“有钱不做三十，无钱要做四十”。但“四”与“死”是谐音，为忌讳，特地提前到三十九岁时家人、亲友为他做生日。旧时，结婚较早，四十岁已子孙满堂，即使无钱，也要做生日。也有的认为十九岁、三十六岁、六十六岁是人一生中三大难关，到四十岁已过三十六这难关，应做生日庆贺。
寿庆：五十岁、六十岁、七十岁、八十岁以上，通称“寿庆”，俗称“做寿”。杭俗：“男不做十，女不做九”。因“十”与“贼”音同，为避讳提前一年做寿，俗称“做九头”。若父母同庚而合做寿，俗称“双庆”。
民间做寿，旧时十分隆重，大厅，当中铺设寿堂，别室花厅等处，摆设面碟，邀请吃面，名曰“走马面”。当天的寿筵，称为“桃觞”，由儿子承办；正寿的前一天，谓之“暖寿”，则由出嫁的女儿负责。庆寿诞可提前，以当年为限，但一过生日，即使是当年，也不能举行寿庆活动。
旧时，亦有在天竺、灵隐等寺院里做寿的。
现在，做寿以家庭亲戚为主，大都是女婿、儿子为长辈做寿，一般中午吃寿面，晚上设便宴，寿礼为寿蛋糕以及酒类、滋补营养晶等。由于受欧美风气影响，给小孩庆生日也开始成为一种时尚。
二、六十六寿辰
杭州民间认为人活到六十六岁时，是第三难关。杭谚：“活到六十六，阎王要吃肉”。六十六寿辰前一日，必须由女儿，若无女，则由媳妇或侄女，烧六十八块肉，系用精猪肉，切成丁块，用酱油蒸熟。寿辰之日，敬天一块，敬地一块，敬父或母六十六块。认为父或母吃了可以长寿。
丧葬习俗：
一、送 终
杭俗：当病人弥留之际，应力求全家人全体赶齐“送终”，诸如子女、兄弟姐妹远在异乡，怕赶不上，家里人总要想方设法，让病人喝参汤“吊命”。在外的亲人闻讯后，心急如火， 日夜兼程，尽可能赶回家“送终”。当病人喘大气，快要断气时，“送终”的亲人抓紧为垂死者洗手脚、揩脸面，并取出早已准备好的寿衣给他(她)换上。
二、报 丧
长辈逝世后，即遣族人或近邻向亲友家报丧，杭人俗称“报死讯”。报丧时，不论天晴天雨，报丧者都要用右手倒挟一把雨伞，俗称“倒挟报死伞”。这个特殊的标志，使他一路得以方便，其他人不会路上同他罗嗦。报丧者到了目的地不能进屋，雨伞要伞柄朝下，放在门外。亲友一看来者的这般举动，就知道是来报死讯。如亲友不在本地，丧家则写信报丧，报丧信，信口须用火烧焦，俗称“焦口信”，或不封信口，俗称“开口信”。
三、七七追荐
杭俗人死须做七(每逢7天祭祀1次)以怀念死者。 “头七”须第六日上，俗称“敲头六儿”。头七由儿子请和尚鼓吹敲打为亡父(母)诵经拜忏。“四七”，多由亲戚送。 “五七”，最为隆重，亲人应到齐。杭俗前一日晚，在门口设望乡台，即用门板搭台，摆供桌椅，椅上披死者衣衫，上罩伞一把。说是到了五七，死者要回来探望家乡亲友。“六七”须女儿做，“七七”又称“断七”。杭俗一般人家只做七个七。
四、厝 柩
旧时杭俗通行“厝柩”，就是将死者棺木停放一至三年后才下葬。清末城区厝柩之所，清波门外有叠叠山庄，钱塘门外有迎晖山庄，民国时以凤山门的南山会馆，专门停放灵柩。其他，杭城有不少同乡会馆，亦专门为各地外乡人客死杭州而厝柩的，以便外乡人扶柩归葬家乡。郊区农村都将死者棺木，停放在自己菜地竹园或山上，简单的盖以茅草、稻草，讲究的四周砌以砖墙，盖以灰瓦，好似小房屋一座。天长日久， 日晒雨淋，污水四溢，极不卫生。此俗民国时即有法令制止，但令行不止。解放后，在50年代开展爱国卫生运动时厝柩始移葬深埋。以后普遍推行火葬，无此俗。
社交礼仪：
一、亲戚礼仪
杭俗，亲戚之间关系十分亲密，讲究礼尚往来。杭谚：“亲戚像把梭，往来特别多。”家庭有婚丧喜庆、生儿育女，亲戚之间都要相互馈赠礼物，道喜庆贺；逢年过节，都要相互登门拜年，送年礼、节礼；农村亲戚每逢新麦上市、新茶开摘，都要向城里亲戚送新茶、果蔬之类，以示庆贺丰收。城里亲戚则要回赠糖果、糕点。新春拜年，城里拜年到初五，农村拜年要到正月落。亲戚之间，如遇有建造新房、生死病痛，都会相互帮助，有的在经济上帮助，有的则帮工。
二、日常礼仪
杭州民间日常生活，都有一套礼节习俗。
握手：旧时，亲朋好友相见，都相互行鞠躬、作揖之礼。辛亥革命以后，通行握手礼。初次见面，须经熟人介绍再握手，如有名片，相互交换名片。遇见长者，需对方先伸手，再与之相握。冬季戴手套，须脱下手套再握手，不然不够礼貌。
让路：出入门户，要挥手示意，让老人、客人、妇女先行。路上相遇，须年轻让年老的，男子让女子，空身让挑担，行人让车子。问路时，须先称呼对方。
作客：外出作客，如遇雨天应将雨具放置门外，不将屋内弄脏；客人多时须一一招呼或握手。如身旁坐有妇女，一般不要抽烟。敬茶要喝，敬糖要吃，不吃不礼貌。就餐时，须让主人安排坐位，切不可自己上坐；主人请吃，才可动筷。就餐用筷：一忌半途筷，将食物挟住又放下；二忌乱筷，挑精拣肥；三忌窥筷，手握筷子，目光盯住菜肴；四忌咬筷，用嘴咬住筷子；五忌签筷，以筷当牙签；六忌泪筷，夹菜时滴汤不止。
接客：客人进门，主人须起身相迎、让坐、敬茶、敬烟，如果时间迟了，要留饭，以示礼貌。客人在场，不打骂孩子，不看钟表，避免“下逐客令”之嫌。
交谈：与人交谈时，目光须注视对方，频频点头，中途一般不应插话。谈话之中，切忌当面谈人伤心之事，也不要议论别人短长，讽刺嘲笑他人。
传统节日习俗：
一、春 节
俗称“新年”，为最隆重的传统节日，由古时一年农事完毕，喜庆丰收，答谢神的恩赐的“腊祭”发展而来。
杭俗“年初一”早起放爆竹，称为“开门爆”。将除夕封门时倚于门上的甘蔗置于厅堂画桌两旁，取“渐人佳境”之意(甘蔗从梢到根一节比一节甜)。再拿除夕预书的“开门大吉”红纸条，贴于大门之上。
早餐必取甜食，如糖莲子、糖年糕或甜汤团，应“一年甜到底”。除夕煮饭，必多于平日，取“吃剩有余”之意；饭盛于新箩中，把桔子、年糕放在上面，年初一蒸而食之，称为吃“隔年饭”。晚上，家家早睡，名为“赶鸡宿”(鸡眼夜盲，鸡于黄昏归宿)。
是日不动刀(不杀生)，不扫地(怕财气扫走)，不动针线(怕一年辛苦)。
年初一晚间，在祖宗神像前供酒和菜饭。有的人家日日如此，直至正月十八。有的人家在白天携肴馔、香烛展于祖先之墓，谓之“上年坟”。
初三为“小年朝”，宅旁有井人家，早晨供香烛于井栏前，并将井上除夕所封的红纸条揭去，名曰“开井”。
初五为“五路财神日”。明以来江南有五路神(清代以来则称之为财神)之祀，意即出门五路皆得财。此日，各家各户，尤其商家，要烧纸敬神，名为“烧五纸”。各店(除茶店、酒店、杂货店新年不关门外)至初五开店门，称为“做好日”。家家又须购“寸金糖”供祖先，取“日进寸金”之意。
新岁之中，人人须拜年，至亲密友必亲躬。宋吴自牧《梦粱录》卷一：“(正月初)士夫皆交相贺，细民男女亦皆鲜衣，往来拜节”。有的不能亲到，则派人拿名片道贺，此名片称为“飞片”，大户人家还特置一门簿，以记客人的往来和飞片，于其首虚拟“亲到者”四人：一曰寿百龄老太爷，住百岁坊巷；一曰富有余老爷，住元宝街；一曰贵无极大人，住大学士牌楼；一曰福照邻老爷，住五福楼，以图吉利讨口彩。出门拜年自正月初二始至正月半止。以辈份大小为次序，拜年时随带礼包。中华人民共和国成立后，春节期间敬鬼神的气氛明显淡薄，而人情的内涵更见丰富。
二、元宵节
杭俗元宵节有灯市，一般正月十二开始，正月十八落灯。正月十五过元宵，灯市最盛。
十二日这日，将新做成的龙灯(两眼暂不点睛)，抬至城隍山龙神庙，拜供后，以墨汁点其睛，曰“开光”，俗称“龙灯上山”。
十三日为上灯夜，家家户户以糯米粉搓成小团，煮以供祖先，名为“上灯圆儿”。
十五以糯米粉搓成大团，其中馅有切细的胡桃、花生、芝麻、枣子、鸡油、豆沙之类，名曰“灯圆” (民国后，菜馆中以油炸之，称为“炸元宵”)。以灯圆馈送亲友，名为“灯节盒”。
元宵灯火，以龙灯为最闹。此外有船灯、马儿灯、兔儿灯、鱼儿灯、走马灯，亦有生肖灯等。各灯皆随龙灯喧闹于街巷，也有满街悬挂的。大户人家请舞龙灯者在家里盘舞一番，称之为“拦龙灯”。
三、寒食节
清明前一天(一说二天)为寒食节。古人从这一天起，三天不生火做饭，禁烟火，吃冷食。后人因寒食节与清明节时间相近，遂将寒食习俗并于清明习俗之中。
宋周密《武林旧事》卷三载：是日“人家上冢者，多用枣锢姜豉。南北两山之间，车马纷然，而野祭者尤多”。杭人多借出城祭扫祖墓-为踏青之戏。杭州解放以后，机关、学校人员则多在清明日往烈士墓送花圈扫墓。
四、端午节
五月初五为端午节，又称“重午节”、“端阳节”。是日吃“五黄”，即雄黄、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋蛋黄和裹在粽子里的黄豆板。
端午有吃粽子习俗。明田汝成《西湖游览志余》载：“人家包黍秫以为粽，束以五色彩丝”。
端午节处在梅雨期前后，潮湿蒸郁，百物生霉，杭人有打蚊烟的卫生之习。以苍术、白芷及各种燥烈之物，杂而焚之，紧闭窗户，使其烟弥漫一室中。
据唐《语林》记载：“杭州端午日，竞渡于西湖，先期列舟舸于湖滨。”可见，西湖竞渡，唐时已行。清时，端午前后，仍有龙舟竞赛之戏。道光年间，湖中竞渡，溺毙至数十人之多，官厅因而禁止，不准复行。端午日城里东河中也有竞渡，从艮山门水门来者，游人坐船敲锣打鼓，名曰“游短景儿”。余杭县蒋村每年端午举行龙舟盛会，至今不衰。
五、七 夕
七月初七为七夕，相传是牛郎织女渡银河鹊桥相会的日子。杭人有乞巧之俗，以面粉和糖制成各种小型的物状，油煎后名为“巧果”。是晚，将巧果、莲蓬、白藕、红菱等皆陈于庭院，妇人对月穿针，以祈织女赐以技巧。又捕蜘蛛一枚，置于盒中，第二天蜘蛛在盒中结网，则为“得巧”之验。又取雨水和井水各一半，盛在碗内，放在露天过一夜，第二天水上结薄衣，投一极小的针浮其上，视其水底的倒影若像杵，则为拙；若像剪刀，则为巧。
六、中元节
七月十五为中元节。俗传上元(正月十五)为人节，中元为鬼节，又称七月为鬼月。
宋吴自牧《梦粱录》记载：“此日都城之人，有就家享祀者，或往坟所拜扫者。”
杭谚曰：“七月十二接祖宗，西瓜老藕瞎莲蓬。”杭人有中元接祖之俗。中元节前两日，凡新丧之家，灵前悬白灯，结白彩，供细点，拜忏念经，称为“拜中元节”。
七月十五祭祖，须有素馄钝一碗，以面粉皮裹以雪里蕻及豆腐干馅子。这天，寺院建盂兰盆会或盂兰盆节。盂兰盆是梵文的音译，意思是“救倒悬”以报父母。佛经《盂兰盆经》载有佛陀(释迦牟尼)的弟子目连救母的故事。于是，佛徒们出自为现生父母增福延寿，为死去父母离苦得乐，便在这一日广设“盂兰盆供’’以招待十方众僧，借此以报父母养育之恩。民间常集资搭台演出戏文《目连救母》。
七、中秋节
八月十五为“中秋节”或“仲秋节”。中秋之夜，月亮最亮、最圆，故把它看作团圆的象征，又称为“团圆节”。
中秋食月饼，夜则设以祭月，取人月双圆之意。祀品有月饼、方柿、石榴、栗子之类。祀月时在天井中搭台，设案、点斗香。点斗香，即一种灯彩，纸糊作斛形，内盛沙，插香于其中。据《杭俗遗风》载：“其式四方，上大下小，纱绢糊之。上缀月宫、楼台、殿阁、走马灯景，四角挑灯，大者四围各宽二尺许，出售处以琵琶街为最多。”
平湖秋月、三潭印月、月岩三处为杭州中秋赏月胜地。《西湖游览志余》卷二十：“是夕，人家有赏月之宴，或携榼湖船，沿游彻晓。苏堤之上，联袂踏歌，无异白日。”凤凰山的月岩，每到中秋，月光以岩孔穿出，幻化成一轮明月，天上地下，相映成双。
中秋佳节，杭人赴满觉陇赏桂，杭俗常以桂花栗子羹应市。
八、观 潮
八月十八是杭人观潮日，《西湖游览志余》卷二十：“郡人观潮，自八月十一日为始，至十八日最盛，盖因宋时以是日教阅水军，故倾城往看，至今犹以十八日为名。”其时又有“弄潮”之戏：“伺潮上海门，则泅儿数十，执彩旗，树画伞，踏浪翻涛，腾跃百变，以夸材能。”《杭俗遗风》载：“候潮门内至闸口沿江十里，均可看潮。……起始之时，微见远处如白带一条迤逦而来，顷刻波涛汹涌，水势高有数丈，满江沸腾，真乃大观也。”清初江流改道，看潮者必去海宁。今萧山也开辟新的观潮点，赴海宁、萧山观潮者也逐年骤增。
九、重阳节
九月初九为重阳节，亦称“重九”、“九九重阳”。杭俗有登高之举，一般登城隍山或葛岭初阳台。《杭俗遗风》载：“是日城隍山登高吃糖炒栗子、鸡豆，带游斗坛、文昌、关帝、火德等庙。”杭人俗传葛岭初阳台见“日月并升”之天象，为葛洪炼丹成功，白日升天之时。
重阳家家皆食栗糕，重阳糕以糜栗粉和糯米拌蜜蒸熟，切斜方形，上插彩旗。插旗之风，南宋已有。据《梦粱录》载，杭城重阳节尚时兴“狮蛮栗糕”，“以五色米粉塑成狮蛮，以小彩旗簇之，下以熟栗子肉杵为细末，人麝香糖蜜和之，捏为饼糕小段，或如五色弹儿，皆人韵果糖霜，名之‘狮蛮栗糕’。供衬进酒，以应节序。”
杭俗于重阳节修灶，付给匠人工资必加倍。
十、腊八日
十二月初八谓腊八日，亦称“腊八节”。
腊八节，又是佛祖的成道节。为了纪念，中国寺院于每年腊月初八日熬制“腊八粥”供佛，并馈赠前来进香礼佛的信徒。后杭人于此日也以胡桃、松子、莲子、枣儿、花生、桂圆、荔枝等煮粥，送给亲友，名曰“七宝五味粥”。
十一、除 夕
除夕之前，腊月二十三日家家送灶神。杭人送灶神时，用“善富竹灯”一，糊以红纸，以竹筷一双为轿杠，亦糊以红纸。送灶时祀之以三果(福桔、黄菱肉、荸荠)、三素(香菇、木耳、千层)与灶糖。
腊月二十四日俗称“小年夜”。在此之前，家家扫宅舍，杭俗谓之掸尘。
年三十即除夕家家必祀年神，俗谓烧年纸。岁终祀神多用猪头，亦有用五牲者，即鸡、鱼、肉、羊肉、腌猪头。送神之后合家团聚，名曰“散福”。
除夕挂祖宗遗像，晚间祭祖宗，祭品丰富，且多有取义，如猪大肠曰常常顺利，鱼圆肉圆曰团团圆圆。祭祖完毕，合家团聚，长幼聚饮，祝颂而散，谓之“分岁”，这顿饭叫“合家欢”。这天也要给猫狗好食，称“猫狗分岁”。
午夜接回灶神，取新购的灶司神置于灶中。宅旁有井的，供净茶一杯，焚送小元宝一副，随以红纸长条纵横粘于井栏上，名为“封井”。还有封门之举，即用红皮甘蔗两支，其长相等，各以红绿纸束上，祭门神，祭毕，关门上闩，以长红纸两条，各书“封门大吉”四字，相交斜贴门上，并以甘蔗倚于门上。未至天明，切忌开门。
是夕，家中小孩须向尊长跪拜，谓“辞岁”。尊长须给小孩“压岁钱”，给儿媳银元，用红纸包封。小孩将压岁钱与红桔、荔枝放在枕边，次日醒后，取而食之，谓“开口吉利”。有通宵不睡者，谓之“守岁”。
农事节气的习俗：
一、立 春
早时立春之仪，由仁和、钱塘两县轮流递办。仁和县于仙林寺，钱塘县于灵芝寺，前期十日，民间整办什物，选集优伶、小妓，装扮社火，如昭君出塞、学土登瀛、张仙打弹、西施采莲之类。教习数日，谓之“演春”。
立春前一日有“迎春”之举。知府率僚属至庆春门外先农坛迎请勾芒神(为古代汉族传说中管农事的神)上城隍山太岁庙。迎时有大班鼓吹、台阁、地戏、秧歌等。进城后，人们夹道聚观，争掷五谷，谓之“看迎春”。迎春之日如遇大雪，则主丰稔。
每年立春日，由人扮勾芒神，在迎春活动中，或牵牛或驱牛而行，象征督促春牛努力耕种，预示丰收。此日有鞭打春牛之俗，为宋代的鞭春遗风。
二、谷 雨
杭谚曰：“谷雨三朝看牡丹”。牡丹花俗呼谷雨花，因其在谷雨节开花。旧时，凡有花之处，士女游观，也有在夜间垂幕悬灯，进行宴饮赏花，号曰花会。谷雨前茶农采茶，细者如舌，曰雨前茶。并种棉，民间有“要得棉，谷雨前”之谚。谷雨前后，布谷鸟飞鸣于桑间，云五谷可布种也，故名布谷。杭谚曰：“吃了谷雨饭，天晴落雨要出畈。”
三、清 明
清明前一日折杨柳枝，插在瓦檐和门户上。妇女将它插在鬓发，孩童则作一圆箍形，戴在头上。杭谚曰：“清明不戴柳，红颜成皓首。”
清明节前后，杭人喜食螺蛳，俗谓：“清明螺，肥似鹅”。食后将其壳撒在瓦上，据说可以驱虫。清明节必食清明团子。清明团子，也称清明米+果，用糯米粉和青蒿草混合揉成，团子呈深绿色。清明米+果有糖馅，也有用豆腐干炒雪里蕻和春笋、胡葱等为馅的。又有不用馅而将青粉制成狗形的，谓之“清明狗儿”，或放于灶山，或藏于食橱，或用小篮悬挂，任其干燥，至立夏日，才用荠菜花煮熟给小儿吃，据说可以不疰夏。做香粉的青蒿，则是一种芳香植物，性凉，有消暑、散热、解毒的作用。其所以做成狗形，是因为俗说“三日猫、四日狗”，猫狗不生病，取其“健而贱”的意思。
清明例应上坟。上坟时，每至坟山，先供土地，焚纸元宝送土地后，再供祖先，并在坟头盖新土。杭人上坟，不必定在清明，惟不得过立夏而已。
清明日又有迎城隍会之事。明初，于钱塘门外设有厉坛，以祀无主孤魂。
清明有踏青之游，或湖或山。在清代，是日杭城尚有城墙上看鞑二奶奶之说。所谓鞑二奶奶，即为旗人妇女，清明日成群出游，始得见之，其装束与汉人绝不相同，见而以为奇。
解放后，机关、团体、学校多在清明日组织祭扫烈士墓，缅怀先烈，已成为一种新的风尚。
四、立 夏
杭俗立夏日食乌米饭和乌饭糕。乌米饭取乌饭叶子(又名精青叶)挤汁浸糯米蒸饭而成。据说，立夏吃乌米饭，不会疰夏，能祛风败毒，乌蚊子不敢叮咬。
杭人又有立夏食“野夏饭”之俗。是日，儿童少年成群结队，向邻里各家乞取米、肉。地上的蚕豆、竹笋任其采掘，然后到野地里去用石头支起锅灶，自烧自吃，称为吃“野夏饭”或“立夏饭”。这种风俗就是自比乞丐，以为可以厌胜而避灾祸。吃完立夏饭，大人拿来箩筐、大秤，给孩子们秤体重，看比去年重了多少。
这日，杭人还必备十二种食品，有歌曰“夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋，螺蛳苋菜酒酿糟。”杭俗还有立夏日吃“三烧、五腊、九时新”，之说。“三烧”者，烧饼、烧鹅、烧酒(甜酒酿)。“五腊”者，黄鱼、腊肉、盐蛋、海蛳、清明狗。“九时新”者，樱桃、梅子、鲥鱼、蚕豆、苋菜、黄豆笋、玫瑰花、乌饭糕、莴苣笋。此日也有“五郎八保上吴山”之谚。“五郎”谓打米郎、剃头郎、倒马郎(即倒马桶出粪者)、皮郎(典当中之小郎)、箔郎(打锡箔者)；“八保”即酒保、面保、茶保、饭保、地保、像像保(即阴阳生)、马保、奶保(即以育婴为业者)。此外，还有十三匠(即木匠、泥水匠、石匠、铁匠、船匠、佛匠、雕花匠、搭彩匠、银匠、铜匠、锯匠、篾匠、锡匠)，这日也休假，多上吴山游玩。
五、夏 至
杭人以夏至后数九记暑，歌曰：“一九二九，扇子不离手。三九二十七，冰水甜如蜜。四九三十六，拭汗如出浴。五九四十五，头带揪叶舞。六九五十四，乘凉人佛寺。七九六十三，床头寻被单。八九’七十二，思量盖夹被。九九八十一，家家打炭窑。”
清顾禄《清嘉录》卷五：夏至日“居人慎起居、禁诅咒、戒剃头，多所忌讳。”
杭州民间有每年夏至日称体重的习俗。
六、冬 至
杭人有“冬至大如年”之说。前一日晚，泛扫内外各地，谓“扫隔年地”。冬至日不扫地。
早晨吃年糕，佐以开缸的冬咸菜。是日供祖宗，祭品有包头鱼。又以淘箩盛米，上铺年糕、桔子、黄菱肉等，再以红绿丝扎成扇形的花朵，插其上，称“供年饭”，亦曰“聚宝盆”。冬至夜最长，故杭谚有“睏觉要睏冬至夜”。
新兴节日：
一、元 旦
元旦，指公历元月一日，为有别于旧历新年，民间称它为“阳历年”。 杭州民间阳历元旦真正成为人们庆祝的日子，是从1950年以后开始的，机关、团体、厂矿、学校等单位均按国家规定放假一天。大门上悬挂“庆祝元旦”横幅，并高升国旗，以示祝贺新年到来。节前，人们互相赠送新年贺卡、购买新年挂历。元旦这天晚上举行电影、戏曲文艺晚会。政府部门还举行新年茶话会。
二、植树节
早在民国4年(1915年)，国民政府曾规定清明节为植树节。由于孙中山先生积极倡导植树造林，所以在17年3月12日，孙中山先生逝世三周年举行植树仪式，以后就将植树节放在这一天。1979年2月23日，由全国人大常委会通过决议，把3月12日正式定为我国的植树节。
民国14年(1925年)3月12日，杭州各界在西湖后孤山举行植树仪式，并营造中山纪念林，至今林木葱郁，枝叶茂盛。近年来，每逢植树节，全市干部、学生及群众都要开展群众性植树造林活动，绿化西湖群山，并在西湖各公园、风景区种植观赏花木。
三、杭州解放纪念日
1949年5月3日，杭州解放。每逢“五·三”，有关部门都要组织老同志座谈，撰写关于杭州解放前地下斗争以及解放杭州的文章。各大、中、小学还组织学生到革命烈士陵园献花，缅怀革命先烈。
四、老人节
又称敬老节。这一天也是我国传统的九月初九“重阳节”。
节日这天，省市要举行各种形式的活动。有的召开表彰会，表彰那些在四化建设中继续奉献在各条战线的老同志和敬老爱老工作做得好的先进单位和个人；各机关、团体、厂矿也要召开老年人座谈会，有的还举行各种形式的娱乐、联欢活动和赏菊、登高、书画展等活动。尊老敬老是中华民族的传统美德，全市敬老爱老的风气越来越盛行。
杭州家族史和发展渊源：
一、家 庭
旧时，杭州的家庭，多由三辈以上组成，多的达五辈，俗称“五世同堂”。凡有成年男子的家庭均由辈份最高的男家长主事。男家长去世后，女家长在者，如下辈小则由其掌家，如下辈男子已成家，由下辈成家男子主持家事。
父母将儿子养育成人后，农村一般要分居立灶，民间称为“分家”。杭俗娘舅为大，分家由娘舅主持，选择吉日，写好“分家书”，隆重的要办“分家酒”。分家时，农村还要留出一份“公堂产”，以确保分家诸兄弟的父母除膳食外的生活费用。城市分家后，或固定一家吃饭由其他子女补贴伙食费和零用钱，或父母采取吃“轮饭”的办法。多数一月、半月一轮，也有五天一轮。现时因为父母自己有劳保，有离退休金，可以不依靠子女，反之，父母补贴子女已不在少数。
二、家规 家法
是旧时维护家庭秩序、教育子女的一种方法和习俗。如士大夫家，就有如《朱子家训》一类的“家规”。往往立有“家规册”，有的还供在祖宗堂里，有的则书成立轴挂在厅堂之上，以示家法“森严”。一般家庭，特别是贫民之家，只是“口头立法”，如小孩逃学要打，与人打架要跪，成人偷窃别人东西要赶出家门。杭州民间还有子孙不孝，父母可“送忤孽”，而旧社会的司法机关有权将孽子拘留，而只有这个“孽子”的“娘舅”才有权保释，对他进行“敬重长辈、孝顺父母”的教育，等他立下保证，再护送回家。
三、家谱 家堂轴
杭州民间有记载本族世系和重要人物事迹的习俗。
家谱 其家有人或居高官驰名，或施贤德于乡里，于是子孙世代相传，编成家谱，岁时祭祀，既追宗述源，又启迪后世。家谱通常为十六开簿册形式，首述宗族来源、变徙，然后，按辈份世代由大到小，排列名字，旁列妻姓，用线条标明“父——子——孙”关系。凡立家谱者，其辈份均有辈字，分送续传，俗称排辈。家谱保存在族长或辈份高者手中。
家堂轴 杭州俗称“祖宗画”，此系一般家庭将列祖列宗男女，请专门画祖宗像者，裱画在中堂轴上，平时珍藏于祖宗堂。每年除夕请出在厅堂上悬挂，前放供桌，上摆果盒，供以枣、柿、糕点以及桔、橄榄等。每天中、晚燃点香烛祭祀。杭俗，要祭祀十五天，元宵以后，始除下保藏好。
四、称 谓
是以本人为中心确定亲族成员和本人关系的名称，杭州民间称为“称呼”。
长辈称谓
曾祖父和外曾祖父，均呼阿太，可不分男女。祖父，称爹爹、爷爷；外祖父，称外公、公公。祖母，称奶奶；外祖母，称外婆。父亲与岳父，均称爸爸、阿爸。母亲，称姆妈、妈妈；岳母，称姆妈。
平辈称谓
兄，称哥哥、阿哥、大哥；嫂子，称嫂嫂，阿嫂，阿姐。弟，称弟弟、小弟；弟媳，称弟妹。姐，称姐姐、阿姐；姐夫，称姐夫、阿哥。妹，称妹妹、小妹；妹夫，称妹夫、弟弟。
父方亲属称谓
伯父，称伯伯、大伯；伯母，称伯母、大婶娘、大姆妈。叔父，称叔叔、阿叔、小叔；叔母，称婶婶、婶娘。姑母，称姑妈、姨娘；姑父，称姑夫、干爷。
母方亲属称谓
舅父，称舅舅、娘舅；舅母，称舅妈、舅母。大姨母，称大阿姨；小姨母，称小阿姨。大、小姨父，均称姨夫、干爷。
妻方亲属称谓
内兄，称阿哥；内兄媳，称嫂嫂。内弟，称弟弟；内弟媳，称妹妹。大姨，称阿姐；小姨，称妹妹；大连襟，称阿哥；小连襟，称弟弟。
夫方亲属称谓
夫兄，称伯伯、阿哥；夫弟，称叔叔、弟弟。
夫姐，称阿姐；夫姐夫，称阿哥。夫妹，称弟妹；夫妹夫，称弟妹夫。
过房亲称谓
寄父，称寄爹、寄爷；寄母，称寄妈、过寄娘。
杭州民间对直系亲属的称呼，比较讲究。对一般亲属关系或生疏人家的称呼，只要不失礼节即可以，总的来说是就高不就低，不要把人家喊“小”了。最好的办法是按自己子女、孙子的地位称呼对方。如岳父母到女婿家，亲家公、亲家母可喊外公、外婆；外公、外婆也可按外孙口气呼对方爹爹、奶奶。这样才显得更加亲切、礼貌和尊敬。
五、花 亲
杭俗，有血缘关系的称“血亲”，有婚姻关系的叫“姻亲”。此外，还有世交结成亲戚友好的，俗称为“花亲”。“花亲”，原是“插花亲”的简称，意思是指这类亲戚好比头上插花，好看罢了。花亲大致有：结拜亲，朋友结拜为兄弟亲、姐妹亲；过房亲，将自己子女过继给亲朋好友，作为干儿子、干女儿。这类花亲，除平常往来外，一般逢年过节、婚丧喜庆等都有礼尚往来。
六、宗 祠
俗称“祠堂”，是沿袭封建宗族的一种祭祀信仰的组织形式。旧社会杭州城乡大的宗族都建有自己的宗祠。如明代民族英雄于谦死后，后代就立有“于氏宗祠”，至今该地仍称为“祠堂巷”。宗祠内，主要收藏先世遗像、族谱、木主。每年春分、秋分二节，都要行春秋两祭。届期，都要事先扫除庭园，清理祭具，采办三牲、香烛、供品。由族中长者，率族众一起焚香点烛，行三跪九叩之礼。祭毕，全宗族还要设宴欢聚，以联络感情。旧社会，子女私塾毕业、中举人等，都要在祠堂张榜，以荣宗耀祖；有的族人在外经商致富，回乡来也要到祠堂祭祀祖先；如族内人败坏族规，严重的还要开祠堂，当众惩罚。
杭州姓氏由来：
一、杭州大姓
杭州先后曾作为五代吴越国和南宋都城。一度成为全国政治、经济、文化的中心，城市繁荣、人口来自四面八方。以后，历经战乱变迁，人口流动频繁。相传杭人只有留下18家才是真正的杭州人，即俗所谓“张三李四王五赵六”，共计为四姓18家。亦有俗谚说：“杭州萝卜绍兴种”，意思是杭州人大都是绍兴移民来的。所谓杭州大姓，历代亦有兴衰，以下几家，可谓世代传承不衰。
钱姓：自五代吴越国王钱鏐始，后代子孙，世代繁衍，至今已达三十多世。西湖南山路的钱王祠，即钱氏宗祠，北宋苏东坡立有“表忠观”碑。
岳姓：宋民族英雄岳飞被秦桧以“莫须有”罪名杀害后，其亲属曾发配岭南。后平反冤狱，建立岳王庙。后裔曾回杭州聚居，至今当地仍称“岳家湾”。
此外，如清吟巷王家、元宝街胡家、横河桥许家、双陈巷高家，以及头发巷丁家等等，都曾为杭州的大宅大姓。郊区大姓有：丁姓。据《西湖游览志余》九卷载，汉朝二十四孝之一的丁兰故居在丁桥，历代子孙世居此地，建丁、兰两桥，民国时建丁兰乡，今称丁桥镇。袁姓：杭州市区西南郊有袁浦，与萧山隔江相望。此地原为钱塘江的故道，明末清初才逐渐涨成沙洲，有袁姓从安徽汝南郡迁来定居，世代聚居，以农为业。后人就称此地为袁家浦，至今此地居民大都姓袁。
此外，翁家山的翁姓、周家浦(今周浦)的周姓、梅家坞的梅姓等，大都为同姓世代聚居，逐渐演变成当地的地名。
二、九姓渔户
是旧社会流动在钱塘江上的陈、钱、林、袁、孙、叶、许、李、何九姓，且大都以捕鱼为生，因此有“九姓渔民”、“九姓渔户”之称。
“九姓渔户”的起源，有两种不同的说法。一种认为他们是南宋亡国大夫，因爱严陵山水，带着眷属避世而居船上，以捕鱼为生，一舟双桨，自得其乐，不与当地居民通婚，以明不践元土，薇蕨首阳之意。因他们都是世代望族后裔，平日娇生惯养，故谋生乏术，后来只好靠卖唱度日。另一种认为他们的祖先是元末明初陈友谅的部属。后来朱元璋做了皇帝，将他们贬为渔户贱民，不准上岸，不能与平民通婚，不准读书应试，上岸不准穿鞋。官家有事还要应召服役。
杭州九姓渔户大都船泊江干一带，俗称“花船”，专门在设宴接待赴上江官员和富商大贾时充当伴唱陪客。清同治五年(1866年)呈报上司批准：“裁九姓渔户，准令他们改贱为良”。民国以后，江干九姓渔户即已上岸聚居在花牌楼一带。
民间会社的由来：
一、普济堂
俗呼“老人堂”，是清末民初民间救济性的会社组织。堂址设在武林门内，专门收养六十岁以上、无依无靠的老人，名额以千人为限。名额满后，有人报名者写在签上，放竹筒内，俟有死亡空缺，摇签顶补。堂内每五人住房一间，每间房间有字号编列，以备查考。每天供应一日三餐，吃饭处如寺院斋堂，每月吃鱼吃肉小荤数次，平日大众菜一味，准许自备菜。每月准离堂三天，如三天不到，则除名。堂内设有厨房、汤房(供饮用水)、剃头房、医药房、总管房等，还有佛堂一处，如愿修行可以进内念经拜佛。堂内老人可量力从事其他工作，准许赚钱添补零用。每逢立冬，发棉袄一件，清明收回，另给席扇等。老人进院后，平时，各房字号都雇有服役之人，可以送物件，买卖东西，保管财物。老人死亡则有棺木安葬。
二、清节堂
旧时专供年少妇人守节的会社组织。进堂守节妇女，必须年少失夫、贫而不能自给者，先具报名，查明属实，才能收留。堂内严禁出入，有年老妇女担任奔走服役，如守节年例符合封建礼教规定，可以代请申报表旌。
三、育婴堂
是旧社会一种慈善性收养孤儿的会社组织。凡地方贫户，生育子女无力抚养者，可以投育婴堂，由堂收养，代请乳娘。等孩子长大，仍可叫生身父母领回。如无家可归，则转送孤儿院或贫民习艺所，接受教育，学习技艺，以谋自立。育婴堂婴幼儿生活艰苦，有病常得不到认真治疗。
四、惜字会
是民间儒生自愿结合、倡导尊孔尚儒、爱惜字纸的会社组织。清时，吴山上有金龙阁、火德庙两处惜字会，除每日雇人沿街收取外，每月还定期收买各种废纸、旧书、淫书，然后汇总火焚，纸灰投入钱塘江。民国以后，金龙阁、火德庙已废，城里如同善堂、见心里、同仁里以及江干、湖墅，都成立惜字会，除收买外，还在大街小巷，或挂竹篓、或钉铁盒，以便行人随时拾取投入，每到一定时期焚化，纸灰投入江中。
五、消防会
又叫水龙会。杭州历代火灾较多，故各街坊，均有义务救火兵。各水龙会，均置有水龙一架，或二架，其余还有水桶、吊桶、铜锣、行号、大旗、小旗、梯子、挠钩、刀锯斧、扛索、号衣、号帽、灯笼等物，以备救火时用。各水龙会所管地段多少不一，救火兵都系所在地的搭彩匠、泥水木作匠、以及各行各业身体强健的人义务担任。号帽翻棉，如法师帽。民国后改为铜帽，蓝布号衣、蓝布背心，前后有两块白圆布，书写某地水龙会之名。救火兵内有明确分工，水龙用四人抬，称“抬龙”。
如遇火灾，敲锣为号，救火兵四方云集，即刻赶到。一时，司龙者管龙，司苗者管苗，立于龙上，认明方向，对准苗水。司筹者，凡每人担水一担，给筹一根，以凭给钱。司烛者，若在夜间，每人均有高灯笼一杆，灯上号写所司何事，日间用小旗，所以一望而知，分工明确。最勇敢的是上高者，备有梯子、挠钩等用具，以备拆屋。还有救护者，备有大索大杠，可攀缘而上，救护被火围困之人，《杭俗遗风》赞这些人“其用力之踊跃，诚有奋不顾身之势。”水龙会扑灭火灾后，每次吹号一声，间鸣锣一下，称为“太平锣”。如在夜间，各水龙会按队而行，灯笼高举，亮如白昼，好像灯会一样热闹。
民国以后，除各集义龙外，专门有消防队组织，备有皮带龙，取水极易，火势扑灭亦快。
香市和庙寺文化：
一、西湖香市
西湖香市，历史悠久。早在唐宋时，西湖天竺、灵隐、昭庆、净慈等寺院都已有“香会”。南宋建都杭州，历代皇帝都要御驾亲临各寺，烧香敬佛，抚台以下文武百官也要亲自拈香。上行下效，四乡蚕农亦以杭州为天堂佛地，为祈蚕桑丰收，也都来“朝山进香”。即使贫苦农家也要借贷典当，一年开春到杭州来烧香一次，村村户户，世世代代，相沿成俗，形成杭州的繁荣“春汛”。
西湖香市以天竺、灵隐、岳王庙、昭庆寺、老东岳、吴山最盛。每年春汛来临，全市商店坊肆都装潢门面，招徕顾客，还到各寺庙两廊、山门内外搭篷赶香市，一时形成“有屋则摊，无屋则敞，敞外有篷，篷外有摊”，各商铺店肆，鳞次栉比，不论丝绸簪耳、牙尺刀剪、糕点果品、香烛木鱼以及泥人玩具之类，琳琅满目，云集成市。明人张岱在《西湖梦寻》中曾描述说：“此时春暖，桃柳春媚，鼓吹清和，岸无留船，寓无留客，肆无留酿。”“数百十万男男女女，老老少少，日簇拥于寺之前后左右者，凡四阅月方罢，恐大江以东，断无此二地矣。”
西湖香市起于花朝(农历二月十二日，百花生日)，尽于端午。香客，北方以山东为多，南方以江浙的无锡、苏州和嘉兴、湖州一带为多。《杭俗遗风》记载：西湖香市可分“天竺香市”、“下乡香市”和“三山香市”三种，香客也各不相同。其中以“天竺香市”为最早，因农历二月十九日为观音圣诞， “全城老的少的，丑的俏的，无不云集，途为之塞。有忏会者，十八日晚即许出城，自茅家埠起，一路夜灯，至庙不绝。”“下乡香市”，以苏常锡、杭嘉湖种桑养蚕各乡村村民男女为主，一乡一村，结伙成队，乘坐香船来杭，停泊于松木场、拱宸桥一带，多时达千百只，河道堵塞无隙。有的以船为家，自带糕粽为食。香期延续一个多月。“三山香市”，三山即天竺山、小和山、法华山。苏杭各地都有“香会”组织，由长者领队带路，数百十成群，肩挂黄香袋，腰系红带，头裹白巾，结伙而行，要在一天之内，来回百余里，烧遍三山之香，名叫“翻三山”。
二、杭州庙会
杭州庙会，又称“香会”，遍及城乡，难以数计，较著名者有：
正月初一 灵隐、吴山各庙均有庙会。杭人有年初一烧头香之习。
二月十九 天竺观音庙会。俗传二月十九，为观音诞辰日；六月十九，为观音得道日；九月十九，为观音升天日，均有庙会。
三月初三 半山娘娘庙会
三月廿八 法华山东岳庙会，为东岳大帝诞辰日
四月初八 外八寺庙会，为释迦佛诞辰日
四月廿日 朱天庙会
五月十八 旌德观老元帅庙会
六月廿三 吴山火神庙会
六月廿四 吴山雷神庙会
七月十五 盂兰盆会
七月十八 张大仙庙会
七月卅日 地藏庙会
九月初一 九皇斗坛庙会
十月十五 三官庙会
十二月初八 里八寺庙会
杭州庙会的日期一般都是菩萨的诞辰期，也有的是神的忌日。
吴山庙会
吴山庙会是杭州规模最大、历史最久的庙会之一。为纪念春秋战国时吴国大夫伍子胥，建造第一座伍公庙以来，两千多年间寺庙庵观，日益增多，几乎遍及吴山境内的紫阳、云居、七宝、峨嵋等十多个大小山头和山麓，故有“吴山七十二庙”之说。这些寺庙极为复杂，祭祀的民间神灵也众多纷纭。大致可分以下几类：
历史人物被塑造的神：除“伍公庙”外，还有纪念明朝“铁面御史”周新的“城隍庙”；纪念南宋行刺奸臣秦桧的“施全庙”等。
神话传说之神：有仓颉祠、月老殿、酒仙殿、禹神殿、药王庙；还有龙王庙、海神庙、雷神庙、风神庙、火神庙、太岁庙(祭祀六十甲子星宿)等。
儒、释、道三教供奉之神：儒教的文昌庙等；释教的海会寺、宝月寺、七宝寺、宝成寺、仁寿庵等；道教的三茅观、通元观、三仙阁等。
吴山上不仅有杭州自立的寺庙，而且还有外地迁来的寺庙，如河南迁来的惠应庙，四川迁来的梓潼行祠等。
吴山庙会，四季不断，各有特色。大年初一到正月十八，上山的多半是杭州的本地人，为的是辞旧迎新，求得一年好运；二、三月间，杭嘉湖一带香客纷纷涌进杭城，最后也要到吴山进香。端午、立夏等岁时节日，各行各业休假，也都要上吴山赶庙会。此外，各寺庙菩萨生日，都有庙会热闹一番。
旧时，吴山庙会，除烧香拜佛外，山上山下遍布算命、看相、测字摊。此外，还有卖字画、庙台戏、卖唱小曲、变戏法、耍杂技、卖花、斗鸟以及店家、小贩在寺庙四周和沿山路设摊卖物，人们赶庙会往往是“闻风而去，满载而归”。特别是吴山脚下的清河坊一带的胡庆余堂、孔凤春、张允升、方裕和、状元楼等店家，生意特好。
火神诞会
火神诞会，是杭州民间祭祀火神消弭火劫的庙会风俗。历史上杭城多火患，民间敬畏火神，每逢农历六月廿三火神诞辰日，都要举行火神诞会。宋时，杭州民间祭祀火神有赛会之举，并有跳灶会(又称跳蚤会)舞蹈。由一男者身穿破袈裟，一手执破蒲扇，一手执吹火筒，扮济公形象，由一女者穿大红衣衫，手擎一把红雨伞，扮火神化成的美女。伴以锣鼓，且走且舞，舞步粗犷，节奏明快，表情诙谐，形成火神诞会高潮。
明清以来，火神诞会还隆重举行。届时，吴山、钱塘门小教场火神庙及城内佑圣观都要演敬神戏一个多月。
辛亥革命后，禁止城内唱庙台戏，火神诞会才逐渐废除。
天竺香会
天竺香会，是西湖香市期内最热闹的民间庙会，以朝拜天竺观音为主。香会分三期，其中以二月十九观音诞辰日烧香最盛。
杭州茹素人家，十之九都赶往天竺烧香，灵竺道上，摩肩接踵，茶楼酒馆，莫不利市数倍。两旁临时摊贩林立，四乡工艺品、土特产，均云集于此。除本地人外，苏州、无锡、常州、嘉兴、湖州各地外乡香客亦都前来。香客来上天竺敬香，还有“行大蜡烛”之举。他们将数十斤重的大烛，用架装住，以两人抬着，前面打旗，后面敲锣击鼓，到庙将大烛点燃，即行熄灭，携归家中，用以照蚕房，认为可获蚕花利市。
六月十九天竺香会，以杭人为主，亦十分热闹。明清时，杭州十城门至晚必闭，故夜间游西湖者，须于城外找宿处。惟六月十八之夜，官府为便利市民进香，钱塘、涌金、清波三处城门通宵不关，所以杭州人有“六月十八游夜湖”的俗谚。
玉皇山香会
这是杭州民间唯一的道教庙会。玉皇山原称天真山、玉龙山，五代时吴越王曾从明州(今宁波)迎阿育王舍利供于此山，故又称育王山。清时，在修篁飞松的山顶建造了规模宏丽的黄色道院玉皇宫，又称福星观，宫内有灵霄殿、真武殿、皇坛、藏经阁等道教建筑。西湖香市期间，正逢玉皇大帝正月初九诞辰日，因此山上山下，摊贩林立，善男信女，前呼后拥。虔诚信徒还三步一拜，口念“玉皇保佑”上山。一年一度“玉皇诞”香会，玉皇宫要举行隆重祝寿仪式，诵经礼忏。腊月十五为玉皇大帝出巡日，这天，玉皇宫举行道场以示迎接。
杭城历史上多火患，为祈求消灾降福，玉皇山上有不少与消除火患传说有关的古迹。宫前的“天一池”，大旱不涸，取“天一生水”之义，其用意在于消弭杭城火灾。山腰的“七星缸”，将铁缸按七斗星座排列，并在缸周浇铸符篆，意为镇压紫来洞内火龙，防患杭城火灾。
朱天会
朱天会祭祀明末崇祯皇帝，传说崇祯皇帝朱由俭是五百罗汉转世，民间称朱天菩萨。朱天菩萨是杭州民间崇敬的神祇中最虔敬的一位，四月廿四日为其生日。朱天会遍及城乡，以上仓桥、柴垛桥两处最为热闹。朱天会期间，善男信女都要持斋诵经，不茹晕酒。同时，要迎神赛会，抬着朱天菩萨巡行，巡行队列除丝弦清吹外，还有地戏、高跷、抬阁，极一时之胜。
元帅庙会
杭州供奉的元帅菩萨，脸孔、手脚全部都是青色的。传说元帅姓温，为明朝一秀才，来省城杭州应试，住在寓所夜读，忽闻鬼言，已下瘟药于井中。温秀才为救杭城父老，就以身投井。第二天，将他打捞起来，只见浑身发青，知他受毒而死。于是被封为东嘉忠靖王。其井就在东牌楼神座下，庙名旌德观，这是杭城的老元帅庙。城中还有数处元帅庙，民间称旌德观为有财有势老元帅；上仓桥的忠靖观，为督宪香火院，民间称有势无财仓元帅；清河坊童乘寺为有财无势童元帅；府城街甘泉寺，为穷凶极恶甘元帅；还有所谓活脓倒臭皮元帅，因为其庙在皮市巷的缘故。出会唯旌德观老元帅庙，五月十八日为诞辰日，十六日为出会期。
元帅庙出会声势浩大，除各庙有助会外，抚院以下各衙门均协助大班一副。出会之日，全城七十二班轿夫，每班四五十人，均穿一色衣帽，抬着元帅座像巡行。巡行划好路线，每到一处换肩，称为“升驾”。神像前，先有无拘霄汉牌一对，长吹一起，后随八员文武判官，都打堆灰脸，手执狼牙棒、乾坤圈，威风凛凛；然后是穿朝衣戴朝帽的各班禁役，杭州捕府还出四个大肚皮刽子手，押着许香愿的“斩犯”二名；最后，是各庙助会的幡竿、香炉、高跷、龙灯、台阁等四五百起。巡行队伍浩浩荡荡，鼓乐齐鸣，鞭炮轰天，哄动整个杭城。据说，元帅巡行，称为收瘟。因为夏秋为疫厉横行之际，经过老元帅亲自出会，可驱瘟辟邪，保全境平安。
胡公庙会
西湖龙井狮峰山麓原有一座胡公庙，祭祀北宋兵部侍郎胡则。传说北宋年间，胡则在杭州做太守时，一次正值龙井四周茶山发生虫灾，“拱拱虫”晚伏晨出，专吃茶树嫩叶，大片大片茶园被吃得只剩下一些枯干硬叶，茶蓬日渐枯萎。胡则听到龙井茶山发生虫灾，亲自前去察看灾情，安抚茶农，叫茶农用石灰粉撒在茶树根上，用石灰水洒在茶蓬上。果然，没有几天，拱拱虫都消灭了。
龙井茶农为了纪念这位贤明的太守，就在狮峰山麓集资建了一座胡公庙，并在农历八月十三胡则生日这天，龙井村和四乡茶农都要到胡公庙赶庙会，以求免灾得福，来年茶叶丰收。
娘娘庙会
娘娘庙，位于艮山门外半山(又名皋亭山)。传说半山娘娘原是个采桑娘子，姓倪。北宋末年，金兵入侵中原，金兀术得知宋朝小康王赵构逃到江南，亲自带兵紧紧追赶。三月初三这天，正是清明，小康王单人单骑逃到杭州北郊半山，又饥又乏，无处藏身，被一身背桑篮，在桑林中采桑叶的青衣娘子掩藏在桑叶筐里，逃过追杀。
小康王认为青衣娘子保驾有功，亲口答应她，到杭州登基后，前来接她，册封为贵妃，共享荣华。谁知小康王到杭州做了皇帝后，早把此事忘得一千二净。青衣娘子受不了别人讥讽、挖苦，气得一病身亡。当地就为她在半山上造了一座娘娘庙，称她为“半山娘娘”。蚕农都认为：半山娘娘是掌管蚕桑丰歉的女神，每年三月三，都要到半山娘娘庙进香，祈求一年蚕桑利市。
张大仙庙会
张大仙庙在拱宸桥北麓。传说，大仙姓张，为拱宸桥畔一道士，懂得医药，常常往来附近村庄，为儿童治病，所以乡人都认识他。有一年冬，因过桥堕河而死，里人敬重他，就将他葬在桥边。后来，就在其墓上建屋立庙，称为张大仙庙，据说有求必应，一时哄动杭城内外，香火日盛。七月十八为大仙生辰，当地亦出会巡行。出会队列中，亦有高跷、抬阁、鼓吹等；最引人的有青年女子数十人，身穿红绸衣衫、绣花鞋，头上斜插时鲜花卉，但戴着脚镣手铐。这些都是拱宸桥的妓女，她们都向张大仙许下心愿。因此，出会引起轰动、围观。
东岳庙会
杭俗相传三月二十八日为东岳大帝生辰，杭州东岳大帝行宫有五处，以法华山东岳庙最大亦最兴盛，届时都要迎神赛会。
迎神赛会开始，先由仪仗队开道，有“清道校尉”八对十六人，个个头戴披肩头盔，身穿团花战袍，脚着粉底皂靴，腰悬秋水雁月刀，威风凛凛，贴街面左右两旁徐徐而来。大路中间，往往有耍“火流星”，或舞钢叉的协助清道。后面是八面抬锣鸣锣喝道，四面有“回避”、“肃静”之类的虎头禁牌的执事仪仗队，其中有铁钺、金瓜、彤弓、玄矢等执仪；有龙凤、虎豹、金鸟、玉兔等旗帜。除这些校尉外，还有“锦衣将军”护驾，火铳队押阵，沿途遇到供棚，十二支铳，同时并发，火星四溅，震天动地。接着是高照，一面用绸缎刺绣的大旗，上面绣有“敬神如在”或“国泰民安”、 “风调雨顺”、 “五谷丰登”等吉利语，旗杆用三、四丈长的大毛竹做成，由一个彪形大汉，边行边舞，有时将旗杆顶在头顶、后颈、前额；有时在手臂、手心、拳头上作出各种耍弄绝技。
后面就是赛会，由各行各业、各村各坊所出的“会货”：即化妆表演队伍。“会货”越多，赛会越盛，也越显隆重。杭州东岳庙会赛会时主要“会货”有：乐队、舞龙、舞狮、高跷、抬阁、调无常、舞判官，还有舞刀弄枪等武艺杂耍。紧跟是提着香炉的提炉队和端着神器的迎神队，最后是护驾侍卫蜂拥着的神轿。轿中端坐全身金装的“东岳大帝”。神轿一到供棚，迎驾人员都要跪着接驾，善男信女也都跪着念佛经。神轿后面还有一批人装扮犯人，他们曾向东岳大帝许下心愿，待迎神时扮犯人还心愿。
八寺香会
杭俗民间有烧八寺香习俗。烧八寺香有烧外八寺香、里八寺香之分。烧外八寺香在每年四月初八。外八寺为昭庆寺(在钱塘门外)、凤林寺(在西泠桥)、云林寺(即灵隐寺)、净慈寺(在南屏山)、海潮寺(在草桥门外)、定慧寺(在虎跑)、大佛寺(在里西湖)、清涟寺(即玉泉)；烧里八寺香在每年十二月初八，即腊八日。里八寺为定香寺(在艮山门内)、华藏寺(在华藏寺巷)、祥符寺(在狮虎桥)、白莲花寺(在忠清巷)、白衣寺(在王马巷)、法轮寺(在贯桥大街)、永福寺(在孩儿巷内)、天长寺(在竹竿巷)。这些寺院，都为杭城内外规模宏大者，必须有四大天王、十八诸天者才合格。每届香会，寺庙内香烟缭绕，鼓磬声声；寺庙外，摊贩林立，朝香者熙熙攘攘，善男信女们要在一天内赶烧完八个寺庙的香火，俗称“赶八寺庙会”。
民间占卜：
一、求 签
杭州多寺庙，庙庙有签书，民间盛行求签占卜。凡是有求财、谋事、问病、求子、求学、求婚姻、求寿和消灾免祸，无不到寺庙求签，以求预知吉凶、祸福。签书上的签语，常为诗句形式，含含糊糊，模棱两可，不管什么人问什么事，都可随机应变地解释。至于有的签书，比如：“一得一失信由天，善致祯祥恶降怨。万事不须频着想，福人自有福人怜。”只是宣传“生死有命，富贵在天”的宿命论。
二、相 面
俗称“看相”。旧时，杭州吴山是看面相、看手相集中之处。这种看相者，往往根据前来看面相、看手相人的衣着、相貌、言谈、举止、胖瘦、气色和手掌皮肤的粗细等等，揣测对方的身份、年龄和家庭经济状况等基本情况；并以看人说话、连吹带捧、又哄又骗等方式，推断对方当前的处境和未来的可能遭遇。
三、测 字
测字也和相面一样靠迷信糊口，测字先生往往凭自己经验，察言观色，根据来测字者的喜、怒、忧、乐，将所测之字任意拼、拆、加、减笔划，并且随机应变，以套、哄、吓、诈等花招，随心所欲地解释字的意思。
四、算 命
杭谚“富烧香，穷算命”。旧时，吴山上到处划地设摊，算命者自挂“张铁嘴”、“李半仙”布幌。操此业者，大都为瞎子，以算命糊口。杭人称他们为“算命先生”、“瞎子先生”。清末民初，算命生意首推上城猫儿桥的蔡阴镐最好。蔡死后，猫儿桥一带比屋而营算命业者，不下十余家。后来又以清波门荷花池头女瞎子最出名，每天以算三十命为限，一早候于门口者接踵排队，门庭若市，午后，有的人家以轿或车来接去算命。一般瞎子算命，大都弹着弦子，敲着丁钹，走街穿巷，民国时也有寓旅馆开相面、算命馆的。
算命先生的骗人手法很多，常用的有三种：一为“套”，通过问生肖、生辰八字等，从来人的嘴里摸底，算命术语叫“关梦套口气”；二为“哄”，对不同的人，问不同的事，说些奉承话，算命术语叫“宠”；三为“吓”，吓唬去“算命”的人，说什么“阴关”、“鬼关”、“刀关”，或者碰上了什么“白虎星”、“天狗星”、“扫帚星”之类，要“克亲人”、“破财”等等，还吓唬什么“关不破”、“星宿不解”，就要“大祸临头”。
此外又有一种称“衔牌算命”，杭人俗呼“鸟儿算命”。操此业者，大都以女性为多，她们经常一手拿一叠事先做好的“命牌”，一手提着一只鸟笼，走街串巷，闯门人户，口喊着：“抽牌算命!”往往一面问人的年龄、属相，一面摆弄“命牌”，说是“洗牌”，其实是在牌上做暗号。然后，打开鸟笼，让训练过的黄雀，用嘴抽出一张“命牌”来，牌上画着与算命者相近年龄的男人、女人或小孩，并且写有批语。不明真相的人，还以为黄雀真是“神鸟”，会通灵性。
五、于庙祈梦
于庙祈梦，是杭州民间一种以梦兆来卜一生休咎的迷信风俗。于庙祈梦的来历有二说。一说：于谦年轻时梦祈关帝，关帝对他说：你的功名富贵，终身之事，不消问我，去问你长嫂便知。于谦去问长嫂。长嫂笑道：叔叔小小年纪，思想做官，既想做官，当然要做一二品的。于谦又问：不知何官?长嫂又笑道：无非是中举子、中进士、做御史、做侍郎、做尚书阁老罢了。你这天杀的还想做到哪里去。于谦听了十分高兴，一时想不到“天杀”二字上去。直到后来将被杀，方省悟梦兆之灵。由于于谦一生信梦，死后传说成为“梦神”，亦以梦兆示人。又一说：明万历年间，于谦被谥为“肃愍”。一天，浙江巡抚傅盈春，偶有事宿于坟，梦见于谦对他说谥号不对。傅盈春据此上奏，朝廷重谥为“忠肃”。自此以后，祈梦于庙者，络绎不绝。
杭州于庙有二处：一处在上祠堂巷内，即于谦故居，俗称“于谦公祖庙”。冬至前一夜，凡欲卜一生休咎者，都到庙内去住宿祈梦。后祖庙圮，于庙改筑西湖三台山于坟，庙内有梦神堂，即祈梦处。于庙外面，算命测字，摊贩林立，都以解梦详梦(俗称“圆梦”)为生。
六、月老卜婚
月老卜婚，是西湖民间独有的祈卜男女婚姻的奇异风俗。西湖月下老人祠(殿)共有三处：一在天竺，一在吴山，而以西湖雷峰下白云庵月下老人祠的求签问卜，香火最盛。
西湖白云庵月下老人祠，殿龛内供有一白发银须老人坐像，慈颜善目，笑容可掬，一手执婚姻簿，一手牵红绳，这就是所谓月下老人，简称“月老”，是专司婚姻之神。祠门两旁有祠联一副：“愿天下有情人，都成了眷属；是前身注定事，莫错过姻缘。”
在旧社会，认为婚姻原是命中注定的。因此，西湖白云庵的媒神之祠，前来求签问卜的善男信女，不知其数。而这里的签文，极为有名，共有一百条，相传由俞曲园所集者五十五签，余由越州金可庵所集，多以《诗经》、《论语》、《唐诗》等诗词名句制为签语。这些签语，文辞洁丽，胸怀高远，青年男女不论已婚未婚，求得一签，可作种种譬解。
民间曲艺：
一、杭州评话
俗称“大书”，为江南评话的一支，即用杭州方言说表的评话，起源于南宋。杭州评话系一人说表，只说不唱，用扇子、手帕作道具，以醒木拍桌来加强气氛。有的重说表，擅长表现历史故事，描述细致人微，维妙维肖。有的重演装，擅长侠义小说，讲究口、眼、身、法、步、音容笑貌，活灵活现。
杭州评话传统书目，分三大类：一类是“长靠书”，如《封神演义》、 《东、西汉》、《三国》、《隋唐》、《杨家将》。等；一类是“短打书”，如《水浒》、《金台传》、《七侠五义》等；一类是“官带书”，如《包公案》、《海公案》、《彭公案》、《施公案》等。中华人民共和国成立后，还移植创作演出《林海雪原》、《铁道游击队》、《野火春风斗古城》等十多部新书。
二、杭州评词
俗称“小书”，由明清南词演变而成，用杭州方言说唱、表白。杭州评词形式，以一人说、表、拉、唱为主。说表时以扇子、手帕作道具，唱时伴以胡琴，唱东乡调，七字句。传统书目取材大都为深闺爱情、才子佳人。如《双珠凤》、《珍珠塔》、《黄金印》、《白蛇传》、《粉妆楼》、《白鹤图》、《双金花》等，一部书少者可说十五天，多者可达一月。创作新书有《苦菜花》、《平原枪声》等。
三、杭州滩簧
简称“杭滩”，为江浙滩簧一支，用杭州方言演唱。据传，杭滩起源于宋室南渡，康王建都杭州，患病在床，杭人为迎逢康王，创造这种坐唱曲艺形式，故又有“安康”之称。杭滩以坐唱形式，五、七人为堂，也有多至九及十一人的。角色分生、旦、净、丑四种；生又分小生、老生，旦又分彩旦、小旦、老旦。艺人自操乐器，边拉边唱。乐器有胡琴、琵琶、三弦、筝、笙、箫、笛、鼓板，有时也用洋琴。曲调包括滩簧、弋腔、昆曲和小调等，曲牌有“西江月”、“点绛唇”、“醉花荫”、“满江红”等二十多种。
杭滩传统曲目分前、后滩两类。前滩如《琵琶记》、 《西厢记》等，每本以 四、五回为主，每回由若干曲调组成。后滩如《卖草囤》、《荡湖船》、《马郎荡》等，以唱小调为主，内容取材于现实生活。另有单篇，以唱为主，如《万罗灯》、《西湖十景》等。
四、杭 曲
系清末民初由地方曲种宣卷衍变而成。初用小木鱼敲打伴奏，由两人对唱，大都演唱因果报应、惩恶劝善一类故事。后改用胡琴、三弦等弦乐伴奏。曲调有“平板”、“大陆板”等，曲目有《珍珠塔》、《黄金印》、《白蛇传》等。“杭曲”之名，系1950年后改称。
五、说 唱
杭州地方曲种之一，是由30年代民间艺人所演唱的醒世笑谈、独脚戏、双簧以及四簧等形式逐步演变而成。由两人以杭州方言说笑逗唱。
六、小热昏
俗称“卖梨膏糖”，始于清光绪年间，原为一种以唱新闻、宣传商品广告的说唱，以卖梨膏糖代票。后有杜宝林根据其唱调，说唱各种笑话和时事新闻，内容多讽喻当时社会黑暗现象，为避免遭迫害和麻烦，取艺名为“小热昏”。后即以“小热昏”为曲种名。小热昏，多在露天演唱，形式简单，一副三角架，一张长凳，代表舞台，一人或二人一搭一挡说唱，以小锣或三巧板伴奏。一般先敲小锣，招徕观众，接着讲笑话，说新闻，最后唱长篇。常用曲调，有“锣先锋”、“三巧赋”、“东乡调”以及“五更”、“四季”、“十叹”等流行小调。
七、隔壁戏
俗称“鸟春”、“春戏”，是由南宋时．的口技“吟叫”、“叫声”、“学乡谈”逐步衍变而成的口技剧。清人范祖述《杭俗遗风》“隔壁戏”条记载：“以八仙桌两张，横摆叠起，围以布幔，一人藏于内，惟有扇子一把，钱板一块，能作数人声口，鸟兽叫唤，以及各物响动，无不确肖，初不料其一人所作也。”大都在喜庆寿诞作堂会演出。隔壁戏传统曲目有《萧山人拜门神》、《火烧豆腐店》等。
八、双 簧
表演者两人，一人藏在后面又说又唱，不出头露面；一人坐在前面，不说不唱，只按照后面一人说唱或说讲的内容，表演各种动作，使观众看来好像是他自己说唱一样。有时也故意露出破绽，以逗引观众发笑。《杭俗遗风》“双簧”条记述：“一人坐于前，一人伏坐者之后，伏者说唱各种，前坐者即口张颐动，拳做脚踢，演出种种姿势以应之，唯不得开声。谓之双簧，无非取笑一时而已。”
九、唱春调
也叫“孟姜女调”、“四季调”。大都一人拉胡琴，一女孩唱，除茶楼酒肆卖唱外，亦有在街头巷尾，夏令纳凉时演唱。孟姜女调，常为十二叠，按十二个月顺序，每月一叠；也可按四季分为四叠。每叠七言四句，除第三句外，均押平声。所唱有《孟姜女十二月花名》、《梁祝十二月花名》、《赵五娘四季调》等。
十、堂 名．
《杭俗遗风》记述：“堂名即清音班，多自姑苏来者，共有十余班，有万福、全福、增庆、增福、双寿、双桂、福寿、荣华、秀华等班。每班以十岁以上至十五、六岁之儿童八人，一式装束，四季衣服，均皆华丽，吹弹歌唱，各句戏文，昆腔居多，近今亦会唱徽调，敲打十番锣鼓，闹龙舟等锣鼓。”清末民初，堂名极盛，不论婚丧喜庆，开张店铺，都请堂名演唱，以凑热闹。演出时用八仙桌两张，直长品摆，四角缚丈余高柱子，迎面有西洋盘瑶台一座，上列玻璃屏风，下挂玻璃灯，中挂大红绣花单帏，八个儿童分坐两边，吹拉弹唱。还有一种堂名，可以在婚丧时抬着上街，和其他乐队一起吹拉弹奏，伴随婚丧行列。
十一、西湖景
又称“西洋景”、“拉洋片”。在清康熙年间，因康熙南巡，到杭州御题“西湖十景”。有艺人即利用西湖十景画片，挂在箱子里，箱子前留几个大孔，每孔装一个凸面镜，人从镜子里看画，可以放大到好几倍；看完一片，拉去一片，又看第二片。艺人还在画箱旁，挂着皮鼓、铜锣之类，一边拉牵绳索敲打锣鼓，一边唱着：“瞧，西湖景致六吊桥，一枝杨柳一株桃……”以招徕观众。后来，也有用西洋画片粘凑而成，所以又称“西洋景”。
民间小戏：
一、独脚戏
俗称“滑稽”。系民国初年由流行在杭州、上海和江苏部分地区的小热昏、隔壁戏发展而成，也受文明戏和相声的不少影响。一般由一至二人演出，也有三人以上的。表演上大致可分两种类型，一种以说笑话和学各地方言取胜，一种以学唱戏曲腔调、小曲、流行歌曲或自编曲调演唱滑稽故事为主，也有取化装演唱形式的。
二、的笃班
又称“小歌班”，系越剧前身。其形式简单，伴奏用笃鼓和檀板，故有此称。演唱《卖婆记》、《箍桶记》等反映民间生活的小戏。后吸收绍剧的唱腔和京剧的舞台表演艺术，改称“绍兴文戏”，并由男班发展成女班，又改称越剧。演出剧目有《梁山伯与祝英台》、《碧玉簪》、《龙凤锁》等。1949年前后，杭州有联友、蜜峰等十多个越剧团，经常在大世界、市东、城站等戏院演出。
三、武林班
系杭剧旧称，因杭州古名武林，故称武林班。系民国初年由杭州地方曲种宣卷发展而成。曲调早期用念唱宣卷的调子，后来采用了扬剧的大陆板等音乐，也受到越剧、京剧艺术的影响。主要曲调有平板、大陆板、游魂调等。用二胡、三弦、广琴、月琴伴奏。传统剧目中演出较多的有《琵琶记》、《太平记》、《百花台》、《失罗帕》等。
四、鹦哥戏
俗称“绍兴滩簧”，原由“余姚滩簧”演变而成，初时不分“姚滩”、“绍滩”，只统称“滩簧”。因其内容大多表现男女爱情，犹如鹦哥似的总是成双搭对，故称为“鹦哥戏”。演唱剧目，大都是根据花鼓戏、锡剧和越剧等剧目改编移植。1962年，杭州曲艺团为继承绍滩传统，专门成立鹦哥戏剧团，先挖掘传统唱腔、音乐、曲目，然后进行改革、提高，先后演出传统剧目《双玉蝉》等。
家族的兴衰成败：
一、家 庭
旧时，杭州的家庭，多由三辈以上组成，多的达五辈，俗称“五世同堂”。凡有成年男子的家庭均由辈份最高的男家长主事。男家长去世后，女家长在者，如下辈小则由其掌家，如下辈男子已成家，由下辈成家男子主持家事。
父母将儿子养育成人后，农村一般要分居立灶，民间称为“分家”。杭俗娘舅为大，分家由娘舅主持，选择吉日，写好“分家书”，隆重的要办“分家酒”。分家时，农村还要留出一份“公堂产”，以确保分家诸兄弟的父母除膳食外的生活费用。城市分家后，或固定一家吃饭由其他子女补贴伙食费和零用钱，或父母采取吃“轮饭”的办法。多数一月、半月一轮，也有五天一轮。现时因为父母自己有劳保，有离退休金，可以不依靠子女，反之，父母补贴子女已不在少数。
二、家规 家法
是旧时维护家庭秩序、教育子女的一种方法和习俗。如士大夫家，就有如《朱子家训》一类的“家规”。往往立有“家规册”，有的还供在祖宗堂里，有的则书成立轴挂在厅堂之上，以示家法“森严”。一般家庭，特别是贫民之家，只是“口头立法”，如小孩逃学要打，与人打架要跪，成人偷窃别人东西要赶出家门。杭州民间还有子孙不孝，父母可“送忤孽”，而旧社会的司法机关有权将孽子拘留，而只有这个“孽子”的“娘舅”才有权保释，对他进行“敬重长辈、孝顺父母”的教育，等他立下保证，再护送回家。
三、家谱 家堂轴
杭州民间有记载本族世系和重要人物事迹的习俗。
家谱 其家有人或居高官驰名，或施贤德于乡里，于是子孙世代相传，编成家谱，岁时祭祀，既追宗述源，又启迪后世。家谱通常为十六开簿册形式，首述宗族来源、变徙，然后，按辈份世代由大到小，排列名字，旁列妻姓，用线条标明“父——子——孙”关系。凡立家谱者，其辈份均有辈字，分送续传，俗称排辈。家谱保存在族长或辈份高者手中。
家堂轴 杭州俗称“祖宗画”，此系一般家庭将列祖列宗男女，请专门画祖宗像者，裱画在中堂轴上，平时珍藏于祖宗堂。每年除夕请出在厅堂上悬挂，前放供桌，上摆果盒，供以枣、柿、糕点以及桔、橄榄等。每天中、晚燃点香烛祭祀。杭俗，要祭祀十五天，元宵以后，始除下保藏好。
四、称 谓
是以本人为中心确定亲族成员和本人关系的名称，杭州民间称为“称呼”。
长辈称谓
曾祖父和外曾祖父，均呼阿太，可不分男女。祖父，称爹爹、爷爷；外祖父，称外公、公公。祖母，称奶奶；外祖母，称外婆。父亲与岳父，均称爸爸、阿爸。母亲，称姆妈、妈妈；岳母，称姆妈。
平辈称谓
兄，称哥哥、阿哥、大哥；嫂子，称嫂嫂，阿嫂，阿姐。弟，称弟弟、小弟；弟媳，称弟妹。姐，称姐姐、阿姐；姐夫，称姐夫、阿哥。妹，称妹妹、小妹；妹夫，称妹夫、弟弟。
父方亲属称谓
伯父，称伯伯、大伯；伯母，称伯母、大婶娘、大姆妈。叔父，称叔叔、阿叔、小叔；叔母，称婶婶、婶娘。姑母，称姑妈、姨娘；姑父，称姑夫、干爷。
母方亲属称谓
舅父，称舅舅、娘舅；舅母，称舅妈、舅母。大姨母，称大阿姨；小姨母，称小阿姨。大、小姨父，均称姨夫、干爷。
妻方亲属称谓
内兄，称阿哥；内兄媳，称嫂嫂。内弟，称弟弟；内弟媳，称妹妹。大姨，称阿姐；小姨，称妹妹；大连襟，称阿哥；小连襟，称弟弟。
夫方亲属称谓
夫兄，称伯伯、阿哥；夫弟，称叔叔、弟弟。
夫姐，称阿姐；夫姐夫，称阿哥。夫妹，称弟妹；夫妹夫，称弟妹夫。
过房亲称谓
寄父，称寄爹、寄爷；寄母，称寄妈、过寄娘。
杭州民间对直系亲属的称呼，比较讲究。对一般亲属关系或生疏人家的称呼，只要不失礼节即可以，总的来说是就高不就低，不要把人家喊“小”了。最好的办法是按自己子女、孙子的地位称呼对方。如岳父母到女婿家，亲家公、亲家母可喊外公、外婆；外公、外婆也可按外孙口气呼对方爹爹、奶奶。这样才显得更加亲切、礼貌和尊敬。
五、花 亲
杭俗，有血缘关系的称“血亲”，有婚姻关系的叫“姻亲”。此外，还有世交结成亲戚友好的，俗称为“花亲”。“花亲”，原是“插花亲”的简称，意思是指这类亲戚好比头上插花，好看罢了。花亲大致有：结拜亲，朋友结拜为兄弟亲、姐妹亲；过房亲，将自己子女过继给亲朋好友，作为干儿子、干女儿。这类花亲，除平常往来外，一般逢年过节、婚丧喜庆等都有礼尚往来。
六、宗 祠
俗称“祠堂”，是沿袭封建宗族的一种祭祀信仰的组织形式。旧社会杭州城乡大的宗族都建有自己的宗祠。如明代民族英雄于谦死后，后代就立有“于氏宗祠”，至今该地仍称为“祠堂巷”。宗祠内，主要收藏先世遗像、族谱、木主。每年春分、秋分二节，都要行春秋两祭。届期，都要事先扫除庭园，清理祭具，采办三牲、香烛、供品。由族中长者，率族众一起焚香点烛，行三跪九叩之礼。祭毕，全宗族还要设宴欢聚，以联络感情。旧社会，子女私塾毕业、中举人等，都要在祠堂张榜，以荣宗耀祖；有的族人在外经商致富，回乡来也要到祠堂祭祀祖先；如族内人败坏族规，严重的还要开祠堂，当众惩罚。
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